三级理论模拟题精要.doc

1、公共营养师工作中在涉及食物成分、食品功能以及_食品安全 等方面问题时，应当坚持实事求是的作风。 2． 某种液态食品，其能量值满足（≤80KJ（19.1kcal）/100ml），才可声称是低能量食品。 3职业道德的基本规范包括（爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会）。 4、《中国居民平衡膳食宝塔》中，对蛋类的日建议摄入量为（25-50g）。 5．血浆中的糖类主要是（葡萄糖），正常浓度为（3.9-6.1 ）mmol/L。 6、红骨髓具有（造血功能），内含大量不同发育阶段的血细胞。 7、体循环血液由(左心室)射出，最后回到右心房。 8．“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（碘）的摄入而造成的。 9．一名儿童临床症状：牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等。初步判断该患儿有（维生素C缺乏病）。 10．应维持正氮平衡的人群包括（儿童、孕妇、疾病恢复期）。 11．大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收（水分和盐类） 12．头围是指自眉弓上方（最突出）处，经枕后结节绕头的周长。 13．社会主义职业道德基本规范内容包括：（爱岗敬业，诚实守信，办事公道，服务群众，奉献社会）。 14．公共营养师的职业定义是：从事膳食营养评价与指导，（营养与食品安全知识传播），促进社会公众健康工作的专业人。 15、细胞质中悬浮的细胞器，其中_粗面内质网 是蛋白质合成的场所。 16、心脏的营养是由（冠状循环）来供应的。 17、胃的下端与十二指肠连接处的出口称之为幽门，胃与食管连接处的入口被称为（贲门） 18、中枢免疫器官包括胸腺和（骨髓）。 19．大肠主要吸收（水和盐类）。 20．食物消化吸收的主要部位是人体内的（小肠）。 21．妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率（高）。 22．孕妇补铁的主要目的是（预防贫血） 23.（蛋白质、维生素C）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。 24、（意大利、希腊）国家的膳食结构属于地中海膳食结构。 25、N-亚硝基化合物的前体物包括（硝酸盐 、亚硝酸盐 、胺类物质） 26．人体所需的营养素有（蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素、矿物质、水）共分为六大类 27．哺乳期乳母的饮食应以（煮炖食物烹调）方法为佳。 28.婴儿出生后，前六个月体重平均每月增长（0.6kg） 29、构成骨的骨质包括有机质和无机质，有机质主要是由骨胶原纤维和 黏多糖 组成。 30、由于碳水化合物和脂肪中仅含有碳、氢、氧，故蛋白质是人体（氮）的唯一来源，不能被替代。 31、（乳腺）是代谢率最高的器官之一，正常情况下，在哺乳期前六个月，平均每天的泌乳量为750ml。 32．（谷类）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 33．有关维生素的特点说法不正确的是（能提供能量）。 34．不需要分解可以直接吸收的物质是（胆固醇）。 35.公共营养师的职业守则包括（1.遵纪守法、诚实守信、团结协作 2、忠于职守，爱岗敬业、钻研业务3、认真负责、服务于民、平等待人 4、科学求实、精益求精、开拓创新）。 36、评价蛋白质营养价值的指标包括（蛋白质含量 、蛋白质的消化率、蛋白质的利用率、氨基酸评分）。 37、参与食物消化吸收的器官有（牙、胃、十二指肠、结肠、胰腺）。 38、引起亚硝酸盐中毒的物质有（不新鲜的蔬菜 、腌菜、苦井水 、卤肉 、腌肉） 39、幼儿全部20颗乳牙出齐不应迟与（2.5岁）、第一乳磨牙萌出大约在（1岁）、尖牙萌出大约在1.5岁，2岁时出（第二乳磨牙）、2岁内乳牙计算公式 （乳牙=月龄—6） 40、甲状腺的生理作用有（促进生长发育，促进脂肪、蛋白质、糖代谢，维持神经兴奋，增加产热，加快心率）。 41．维生素B2在（碱性）溶液中加热容易被破坏。 42.血液的组成成分主要是（血浆和血细胞）。血浆包括水无机盐和有机成分，血细胞包括白细胞、红细胞和血小板。 43虽然脂肪含量高，但（动物性食物）依然是优质蛋白和多种营养素的重要来源，因此老年人应根据（身体状况）适当摄入。 45．人体内维生素D3的来源是（皮肤表皮和真皮内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而来，从动物性食物中摄入者甚少）。 46、20世纪60年代，我国湖北恩施地区和 陕西紫阳县 发生过吃高硒玉米引起急性中毒的病例。 47、钙摄入量过低导致的骨骼病变，儿童期称为（佝偻病），成年人称为骨质疏松症。 48、古希腊名医西伯克拉底公元前三百年，就曾用（动物肝脏）治疗夜盲症，当代营养学实践中，该方法依然行之有效。 49．孕前体重超过标准体重，120%的女性，其适宜的孕期增重为（8—10kg）。 50．胆汁