11.水与民俗节日、生产生活方式.pptVIP

* 水崇拜与民俗 一、水崇拜与民俗节日 1、元宵节舞龙灯 2、立春迎春鞭春习俗 （祈求风调雨顺） 3、春社祭社神祈雨习俗 ——农历二月祭祀社神即土地神以祈丰年的节日。 4、龙抬头节接龙祈丰年 农历二月二为龙抬头节。仲春二月，农事开始，正值需雨水季节。俗信认为降雨为龙所为，而二月二日这天总是和惊蛰这个节气靠近，惊蛰的意思是蛰伏的动物被春雷惊醒，龙也从冬眠状态复苏，抬起头将欲升起，开始行使播云散雨的职能。从此雨季来临，以满足农业生产的需要。为了使龙顺利结束冬眠回到人世负起降雨职责，民间在这一天要举行接龙仪式。龙抬头节及其民俗，反映了农事活动开始之际人们对雨季来临的渴盼与祈求。种种接龙仪式，实际上都是请龙祈雨巫术，属于水崇拜的仪式。 5、三月三水滨浴洗 农历三月三，古称上巳节。最初，这个节日的日期为三月上旬的巳日，故称“上巳”。由于每年三月上旬的巳日都有所不同，不便记忆和统一行动，魏晋以降固定为三月三日。三月三长久传承的中心活动是水滨浴洗。古人相信，这种浴洗能袚除不洁与疾病，称之为袚。浴洗袚包含着对水的神秘力量的祟拜。 6、端午节龙舟竞渡 7、七夕沐浴汲圣水习俗 七月初七夜，俗称七夕，牛郎与织女相会之夜。因为这一节日的主要活动为妇女乞巧，所以又称“乞巧节”。乞巧等习俗之外，与织女传说相联系的活动还有沐浴与汲圣水。人们之所以要在这一天沐浴、汲水，并特别珍视所汲之水，称其为圣水，是因为传说这一天，织女要下天河沐浴，天河的水便具有了灵气，从感应的观念看来，天河的水与地上的水是相通的，地上的水也便具有了灵气。 8、傣族的泼水节 二、水与饮料文化（酒、矿泉水和温泉、茶等） （一）酒 1.贵州茅台酒，产于贵州仁怀县茅台镇，茅台产名酒，跟其独特的自然条件不可分离，赤水河和优良的高粱作原料，至今酿造不出异地茅台。 茅台镇有1000年以上的历史，茅台酒从康熙43年（1704）至今已300余年。乾隆年间舟楫畅通，茅台酒曾出现鼎盛，1840年，年产170吨， “酒冠黔人国” 。过去多为私人作坊生产，同治8年（1869）创办的成义房茅台酒厂是最早的一家作坊，1951年组建贵州省茅台酒厂。53～54度,色泽晶莹透明，口感醇厚柔和，无列性刺激感，回味有偿，饮后余香绵绵，持久不散，属于酱香型大曲白酒的典型。1915年被巴拿马国际博览会评为世界第二名酒，中华人民共和国成立后，在历届评酒中均获国家名酒称号，为国内国际市场上的酒中明珠，素有国酒之誉。 我国酒冠，与法国的科涅白兰地、英国的苏格兰威士忌并列为世界的三大蒸馏白酒。茅台酒生产工艺独特，把得天独厚的气候、水质、土壤等自然条件，与传统的酿酒技术巧妙地结合起来，别的地方难于仿制。茅台酒含酒精百分之五十三，酒度底而不淡，酒色透明，酒香突出，酒体醇厚丰满，饮后回味悠长，空杯也留香持久。 传统说法，把茅台酒的香味成份分成三大类：酱香酒、醇甜酒、窖底香酒。 2005年茅台酒生产能力将达到10000吨，新增4000吨工程总占地1600余亩，总投资初步测算16.82亿元。建成投产后，将大大缓解市场供不应求的紧张局面，同时每年将增加销售收入9.83亿元，年新增税利6.72亿元。 日本人不能仿造茅台酒。 相传茅台镇开始酿酒的时候，酒质不好，酒业不旺，制酒的人都赔本。一年除夕，从冰雪中走来一位衣衫褴褛的老人，到一个富人的酒厂讨酒御寒遭打，穷人对他都很亲切，留他喝酒过年。老人酒后连赞：“好酒！新春大吉，我祝你们美酒藏春，酒业兴隆！”说完，把杯中没喝完的酒泼到赤水河里，用拐杖横河一划，然后飘然而去。凡是这位老人所到之家，缸里的酒越来越香，新酿的酒量多质好。那家富人的酒越酿越差。 实际上，贵州茅台酒是以优质高梁为料，优质小麦制曲，每年重阳之际投料，巧妙地利用茅台镇特有的气候，优良的水质，适宜的土壤，采用了一系列与一般白酒截然不同的高温制曲、高温 堆积，高温酒，轻水分入池等工艺条件，经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、 分型入库、长期陈酿、精心匀兑而成。 红军与茅台酒。 赤水河的水质优良，永禁开发水坝，茅台留下了中国惟一的一条自然河。 2.五粮液 五粮液集团有限公司位于“万里长江第一城”——宜宾， 1998年在原宜宾五粮液酒厂基础上经公司制改造为集团有限公司，是以五粮液系列酒生产为主业，涵盖塑胶加工、模具制造、印务、药业、果酒、电子器材、运输、外贸等多元化经营的特大型企业集团。集团公司占地7平方公里，现有职工2.3万人。2002年销售收入突破100亿元。