不同功能空间的室内设计原则与依据餐饮空间.pptVIP

二、餐饮空间的色彩设计原则 三、餐饮空间的照明效果 3.1局部照明设计 3.2光的显色性 四、餐饮室内空间的类型及特征 4.1共享空间 4.2主功能空间 4.3流通空间 4.4办公休息空间 五、整体情调的营造 因此，应选择光照和显色性能相协调的灯具，如白炽灯和白色荧光灯。在餐饮空间中，光照对象主要是熟食或者饮品，尽管白炽灯和白色荧光灯显色指数都很高，效果也不一样。白炽灯中略带暖色，可以使食物色彩发暖，看起来更透亮饱和，使人感觉光照下的食物很新鲜；而使用白色荧光灯照射时，虽然食物基本色彩不会“失真”，但也会减弱暖色的饱和色，降低食物视觉上的新鲜感。因此，在选择灯具的时候，要防止一味追求照度，而不关注它的显色特性。 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 餐饮空间主要包括共享空间、主功能空间、流通空间、办公休息空间、备餐空间以及其他空间。 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 1.共享空间 2.主功能空间 3.流通空间 4.办公休息空间 共享空间包括大厅、大堂等为适应人的相互交往、休息、等待等需求而存在的空间，一般含有配套的空间要素和设施，如通道、休息座椅、装饰构件等。作为一个通透的没有隔阂的空间，共享空间倾向于把室外的特征和景观引入室内，如增加绿色植物、山石、流水等，使室内充满大自然的气息，成为连接室内外的过渡空间。 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 餐饮区是餐饮空间的主功能空间，是占有主要地位和面积的商业性空间内容。人们大部分的时间和活动范围都在这里。一般餐饮业的主功能空间包括开敞空间和封闭空间两个部分。 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 (1)开敞空间。开敞的空间使人感到开朗、明快、空间形式属于外向型，限定性和私密性较小，强调和周围环境的交流、渗透，人在开敞空间之内，可以自由交谈和流通。 (2)封闭空间。封闭空间限定性比较高，四周有实体或意念上的围护体。强调空间的私密性和安全性。在封闭环境中，与周围环境的交流是不存在的，具有很强的区域感，可以创造一个幽静的就餐环境。 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 开敞空间 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 封闭空间 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 (1)流通空间的定义 流通空间指的是供人行走的通道空间。主要设置在开敞空间内，餐饮空间属于商业空间范畴，人的流通量很大，要避免在流通过程中出现拥挤堵塞的情况，就必须按人体工学设计好流通空间即通道的宽度。 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 (2)流通空间的宽度 一般酒店，四人方桌正方布置时，桌与桌之间通道的宽度应大于1800mm，按照每股人流占有600mm计算，即三股人流并肩通过的宽度。坐满人时座椅之间的宽度不得小于900mm，也就是两个人通过，一人正身、一人侧身的宽度和；非主要通道的宽度应大于1350mm，座椅之间应留出450mm宽度，容一个人侧身通过。 若四人方桌斜置，主、次通道座椅之间的宽度不变，但桌子之间的距离便可以缩小。在主要通道中，桌间宽度不得小于1100mm，非主要通道的桌间距离可在650mm以上。 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 (2)流通空间的宽度 八人方桌正向布置，主要通道旁的桌间距为2000mm以上，次要通道旁的1400mm即可。 八人方桌斜置时的桌间距离，主要通道上是1700mm以上，次要通道在1400mm以上，否则将造成人流拥挤。 无论正置或者斜置，八人桌的座椅间距，主通道为1200mm，次要通道为600mm以上。 快餐小吃或者饮料店类的餐饮空间，主过道宽为1500mm~1800mm，次要通道为600mm~1800mm。 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 酒店流通空间 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》 在空间布局上，办公空间和员工休息空间体现了对员工的人性化布置，它的设置应在不显眼的位置上，避开用餐区和主要通道，并使员工出入口和顾客的流通空间之间没有直接的冲突和碰撞。 * 不同功能空间的室内设计原则与依据：餐饮空间 主讲人：耿蕾 山东英才学院艺术设计学院 一、餐饮空间的设计原则 课程体系 二、餐饮空间的色彩设计原则 三、餐饮空间的照明效果 山东英才学院校级精品课程《室内设计原理》第二章 四、餐饮室内空间的类型及特征 五、整体情调的营造 一、餐饮空间的设计原则 餐饮空间指包括酒店、餐馆、小吃、酒吧、茶馆、咖啡店、饮料店等在内的营业型商业空间，是满足人们“衣、食、住、行”几项最基本生理需求之一的场所。它与其他空间内容不同之处，是对它的印象诉诸于人的视觉、听觉、味觉和嗅觉等多种感官的综合感受，在