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生态养鸡的日粮营养控制措施 李 振 (山东临沂师范学院东校区，山东临沂，276003) [摘要]：论述了现代养鸡生产中的废弃物对环境的污染，提出了通过日粮营养控制，降低污染的 措施。 [关键词]：鸡；污染；营养；控制 随着现代养鸡业日趋规模化和集约化，其对环境的污染日趋严重，不但影响了人类正常的生产 和生活，而且危害动物的健康，降低了生产性能， 严重地制约了现代养鸡业的生态可持续发展。因 此，如何提高饲料的利用率，减少废弃物的排放， 成为动物营养学家和环保学家十分关注的问题。 1 现代养鸡的污染及危害 现代养鸡的污染主要来源于动物机体排泄的粪尿、使用垫料和浪费的饲料等废弃物经腐败分解 的产物及呼吸道等呼出的气体等。据测定，1只鸡每天排粪量为0．10克，每年排泄量为36公斤， 以全国养鸡38．04亿只计，日排粪量约8．8亿公斤，年排泄量1．39亿吨…。鸡粪(以千物质计算) 中粗蛋白平均含量为24％，17种氨基酸的总量大约在6．1～17．96％。这些含氮有机物，在有氧的条 件下，分解最终产物为硝酸盐，在无氧环境中，可分解为氨、乙烯酸、二甲基硫醇、硫化氢、甲胺 和三甲胺等恶臭气体。资料表明，在各种动物中，鸡粪含氨量最高，其氨挥发量占总氮含量的百分 比最高，约为猪粪的1．8倍。其中，不仅含有多种有害物质，还产生大量恶臭，严重影响了生态环 境和养殖的经济效益。 1．1氮、磷的污染 鸡的消化道较短，饲料在机体内停留的时间不长。因此，对食物中氮和磷的吸收率很低，大量 的氮和磷被排出体外，氮和磷在土壤中累积后，通过雨水的冲刷会造成地下水源和地表水源的污染， 使地表水中的硝酸盐含量超出允许范围(50mg／L)，以致危及人体健康，尤其是饮水源中硝酸盐的存 在，会转化成致癌物。其次氮、磷的污染对渔业的危害也非常严重的，表现为：(1)鸡粪中氮、磷进 入水体后，致使水体富营养化，引起低等浮游生物、藻类大量繁殖，而这些藻类又是鱼类难以消化 利用的生物群体，在水体中大量繁殖后又大量死亡，产生一些毒素和消耗大量氧气，使得养殖鱼类 中毒和缺氧而死亡：(2)粪便中大量的氨等耗氧物质，进入水体，可使水中溶解氧大幅度减少(1克 氨态氮彻底氧化需要4．2克氧)，大量的耗氧物质将水体变成厌氧环境，导致水底有机物发生厌氧菌 {酞， 作者简介：李振(1971·)，男，山东临沂人，副教授，硕士，主要从事动物环境卫生学的教学与科研 工作，E-MAIL：1izen8217@sohu．com 1．2臭气的污染 据分析鸡粪中含有臭味化合物达150多种乜1。在各种恶臭气味中，主要包括氮化物(氨气、甲 胺)、硫化物(硫化氢、甲基硫醇)、脂肪族化合物(吲哚、丙烯醛和粪臭素等)、二氧化碳和甲烷气 体等。据估计，1个存栏3万只的蛋鸡场每天向空气中排放的氨气达1-8公斤以上，这些恶臭物质 尤其是氨气、硫化氢等气体易溶子水，因此，可被人畜的粘膜、结膜等部位吸附，引起结膜和呼吸 系统粘膜出现充血、水肿乃至发炎，高浓度的可导致机体呼吸中枢麻痹而死亡；如果动物长时间处 于低浓度臭气的环境中，可使体质变弱，生产性能下降，机体抵抗力降低，诱发多种传染病，同时 大量畜禽粪便的产生和积聚也是孳生蚊蝇、细菌繁殖和传播疾病的传染源。 1．3残留药物的污染 研究表明，养鸡生产中应用的大多数抗生素等药物被动物吸收到体内后难以通过机体天然屏障 如血脑屏障、血睾屏障等，被代谢排出体外。一些性质稳定的药物被排泄到环境中仍能稳定存在很 长时间，从而造成环境中的药物残留。Kcbeckere(1982)报道，链霉素、土霉素在环境中易降解： 螺旋霉素低浓度降解很快，但浓度高时需6个月才能降解完，杆菌肽锌在有氧的条件下完全降解需 3、4个月，在无氧环境中，降解所需要的时间更长口1。据报道，动物养殖场污水处理池中红霉素、 1999)，这些药物的排放严重污染了环境，破坏了生 复红霉素，磺胺甲嚼唑浓度可达69／L(Hirsch 态平衡。 1．4 微量元素的污染 畜禽粪便作为有机肥施入农田，有助于作物生长，但长期使用，也可能导致磷、铜、锌、砷及 其它微量元素在土壤中的富积，从而导致对作物产生毒害作用，严重影响作物的生长发育，使作物 减产。更为严重的是，一旦土壤受到污染，这些有害物在农产品中的含量会有大幅度提高，最终通 过食物链进入人体或动物体内，而产生危害。