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动物性食品的贮存讲述.ppt

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    动物性食品的贮存讲述

    动物性食品的贮存 一、肉类的贮存 肉类主要有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、兔肉等。 肉类的重要性 含有丰富的营养成分，重要的营养来源。 1.肉类腐败变质的原因 肉类的腐败变质主要是微生物的污染和酶的作用导致的。 微生物 酶 2.肉的低温贮存 3.肉类的脱水贮存 4.肉类的其他贮存方法 * * * * *

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