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功能性食品 第一节 历史及沿革 一、我国 1、我国保健食品传统历史 传统养生学有2000余年的历史 从商周至明清时期，已有专著75部 近代专著更是数不胜数，积累了丰富的养生理论与经验 二、国外 美国：世界上保健食品工业发展较早的国家，20年代初已有雏形，1936年成立全国健康食品协会（NHFA），健康食品的销售额成倍增长，大多数食品企业已转向生产健康食品，品种15000种以上。 日本：起步虽晚，发展迅速。战后饮食的欧化，国民健康的危机，高血压、脑溢血、冠心病、恶性肿瘤、糖尿病等发病率的增高。保健食品出现，1982年以前政府限制，1983年开始调查，1987年1月厚生省的食品卫生科设置“功能食品对策室”，加强政府指导力度，1987年4月出现“功能性食品”，同年先后成立“新开发食品安全评价研究会”、“功能食品工业调查计划委员会”。保健食品成为日本食品工业独特高速成长领域。超市设有保健食品专柜，专业人员解答问题、介绍知识。 2.现代保健食品 保健品包括保健食品，保健化妆品，保健用品 起源于日本 卫生部1996?年颁布的《保健食品管理办法》将保健食品定义为:“具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。”? 中国保健食品业成长史 兴起于20世纪80年代时期??? ????阶段???????厂家数?????年产值??????产品特点 80年代?? ?兴起????不到100家???16亿多??? ?滋补为主 95年初?? 旺盛????????300多家???300多亿???? 97年底? ?平滞????不到1000家??????100多亿??? 00?????????? 复兴???????3000多家????????500多亿??? 02?????????? ??平滞???????3000多家????????200亿左右 ?? 保健品的发展： 第一代保健食品包括各类强化食品 仅根据各类营养素或强化的营养素的功能推断该食品的营养功能 第二代保健品是必须经过动物和人体实验，证明具有某项生理机能 第三代保健食品不仅需要用动物和人体实验来证明具有某项功能，还需要确知具有该功效的有效成份（或称功能因子）的结构及含量。 第二节　现状 1. 市场潜力大，发展迅速。 2. 消费对象各年龄段和各种阶层。 3. 消费区域也由城市逐渐扩大到农村 4. 营销渠道从医院药店走向仓储超市 5. 消费表现：经济发达地区高于经济相对欠发达地区 6.消费者日趋成熟，消费观念明显改变 不适宜人群：痛风，尿酸高者 　　产品全称：珍奥核酸胶囊 　　产品类型：保健产品 　　生产厂家：大连珍奥生物工程股份有限公司 　　功效成分：核酸（DNA+RNA）≥200毫克/粒、蛋白质、锌、铁等多种微量元素 　　规 格：350毫克/粒 　　保健作用：免疫调节 　　适宜人群：体弱多病、体乏无力、抵抗力低下者 　　用法用量：每日两次，每次2～3粒，温开水吞服，适加饮水量，以利代谢。 　　注意事项： 　　1、少数人服用后偶有腹胀或无痛性腹泻，可减半，服用1周后再恢复正常用量。 　　2、各类出血性疾病的发病期、女子经期暂停服用。 　　3、高血压患者第一个月服用减半。 　　4、孕妇、婴幼儿及过敏体质者不宜服用。 　　5、瓶内纸袋为干燥剂，请勿食用。 　　本品不能替代药物。 　　保 质 期：二年 　　贮存方法：置阴凉干燥处，用后瓶盖旋紧。 　　 批准文号 　　卫食健字(1999)第0081号 行业存在问题 1.?科技投入不足 2.?广告宣传泛滥，知名度高，美誉度低。 3.?质量把关不严，伪劣产品现象严重。 4.?保健食品业管理混乱 5.?保健食品行业诚信度极度危机 6.?行业缺乏统一有效的标准规范和游戏规则。 7.?国外保健食品企业的威胁。 8.?企业规模小，无竞争力。 第三节开发意义 功能性食品-----------被誉为21世纪的食品 功能性食品研究------国际食品科学与工程领域的前沿阵地 功能性食品开发------时代对传统食品的深层次要求 开发目的-----是要满足人类自身的健康需要 ☆ 健康----指一个人在身体、心理和社会适应等各方面都处于 完满的状态,而不仅仅是无疾病或不虚弱。 Health---haeth（古代词）值得庆贺即安全完好状况。 一、健康与疾病 （一）、健康的标志：（全世界公认的13方面） 1、生气勃勃富有进取心； 2、性格开朗、充满活力； 3、正常身高与体重 4、保持正常的体温、脉搏和呼吸（37℃；72次/min；婴儿45次/min、6岁25次/min、15-25岁18次/min、