茶氨酸的药理功能及开发利用研究进展讲述.ppt

茶氨酸其它方面领域的开发利用 茶氨酸的药理功能及开发利用研究进展 组长：张洁 小组成员：叶绿梅 陈娴 叶永玥 丘萍萍 卓秀婷 胡小勇 黄两成 2014年11月28日 目录 茶氨酸的结构式、理化性质及含义 茶氨酸的药理作用 茶氨酸的开发利用 茶氨酸的结构式、理化性质及含义 含义： 茶氨酸（theanine）是茶叶特有的一种氨基酸，是绿茶中有效的呈味物质。茶氨酸的含量直接决定茶叶的品质。无论何等茶叶，茶氨酸都占茶叶游离氨基酸的50%以上，茶氨酸在干茶叶中的含量大约为1%~2%。 N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl-γ-L-glutamine） 结构式 知识回顾 理化性质： 自然界存在的茶氨酸均为L型 纯品为白色针状结晶 熔点217~218℃ 易溶于水，不溶于无水乙醇和乙醚 具有焦糖的香味和类似酒精的鲜爽味 茶氨酸的药理作用 降低血压 镇静作用 降脂减肥 放松作用 降低化疗药物的副作用 茶氨酸抗肿瘤作用 增强免疫作用 茶氨酸抗抑郁症的研究进展 茶氨酸保护神经细胞 茶氨酸的药理作用 茶氨酸的降低血压的作用 血压的调节主要是通过中枢及未梢神经系统的儿茶酚胺和5—羟色胺的增减实现的。茶氨酸能够减少羟色胺的含量，使羟色胺在大脑的合成减少以及增加其在脑中的分解。说明茶氨酸可能是通过调节脑中神经递质的浓度来发挥降