关于哈萨克民族饮食文化的调查的结题报告解剖.docVIP

关于哈萨克民族饮食文化的调查研究的结题报告 课题组成员： 指导教师： 目录： 摘要 关键词 前言 研究的内容与安排 正文 结论 致谢 参考文献 附录 摘要: 哈萨克民族在自己漫长的历史中，创造了具有独特而又浓郁民族色彩的饮食文化，而且继续不断地发扬光大。哈萨克民族一直将牧放牲畜，发展畜牧业当成主要的生产方式，从而使之成为生活的支柱，所以哈萨克民族的饮食文化也与之息息相关。哈萨克民族的物质生活与精神生活渗透着畜牧业和草原游牧生活的浓郁色彩。例如，大多数的哈萨克民族饮食都与畜产品肉、乳汁有关。牛、马、绵羊（山羊）、骆驼的肉和乳汁是哈萨克民族饮食的主要原料，他们的主要饮料是乳汁、柯莫孜、舒巴特，食物则是用乳汁为原料制作的酸奶疙瘩、奶酪、苏孜别、叶吉盖、杰尼特等等，也就是说，畜牧业从来就没有远离过哈萨克人的生活。哈萨克人将乳汁和肉当成食物，同时也当成药膳来享用。哈萨克人知道在草原上饮喝纯净的河水，啃吃丰茂的绿草，漫步游牧的四畜肯定也吸收许多具有药用价值的牧草。患了感冒的时候，人们会用绵羊的鲜肉汤来治疗。又会用驼乳酿制而成的柯莫孜来治疗肺炎、哮喘等疾病。大概正是由于这个原因，哈萨克人将牲畜的乳汁通称为“洁白”，并加以珍视，严禁践踏、泼洒和浪费洁白的乳汁。所谓的“洁白”具有神圣和生命的支柱这样的涵义。 我们做此调查问卷的意义在于让大家更加了解哈萨克族的饮食文化，发扬民族特色文化，传播文化。 关键词：哈萨克、饮食、文化 一.前言： 对少数民族饮食文化的研究是少数民族文化研究的重要内容之一。研究哈萨克族的饮食文化，无疑对哈萨克整体文化的研究具有重要的意义。哈萨克族是一个有着悠久历史的古老民族，她由古代许多部落和部族逐步融合而成。其中主要有塞种、乌孙、匈奴、康居、阿兰等等。中国的哈萨克族主要分布于新疆伊犁哈萨克自治州、哈密地区巴里坤哈萨克自治县和昌吉回族自治州的木垒哈萨克自治县，还有少数 聚居在青海、甘肃等省内。历史上的哈萨克族是一 个游牧民族，其饮食也具有典型的游牧民族的特色。新中国成立后，他们的生活发生了巨大的变化，尤其是改革开放以后，哈萨克族人民的生活更是发生了翻天覆地的变化。 伊犁哈萨克自治州阿勒泰地区作为一个较大的哈萨克族居住区，其饮食特点具有一定的代表性。 二．研究的内容与安排 内容：在我们的日常生活中，哈萨克民族的饮食文化逐渐被淡忘，教师学生对饮食文化的了解也越来越少。为了了解中学生对哈萨克饮食文化的认识程度；弄明白中学生如何看待哈萨克族饮食文化。 安排：第一节课 开小组讨论会，并确定研究问题与方向。 第二节课 讨论出的问题弄成问卷调查表，并分发调查表。 第三节课 统计问卷调查表参与人数，及各项所占百分比 第四节课 从统计好的数据中，找出存在的问题与特点。 第五节课 组员讨论解决方法，及认识。 第六节课 总结各自的感想与体会 三．正文 在我们日常生活中，总有些同学对哈萨克饮食文化的了解程度不深，甚至有同学完全不了解，因此为了了解中学生对哈萨克饮食文化的认识程度；弄明白中学生如何看待哈萨克族饮食文化，我们组编写了调查问卷，经过调查我们了解到了以下内容： 1.你知道哈萨克族有哪些特色美食吗？（ ） A.豆浆油条 B.烤鸭 C.大盘鸡 D.纳仁 E羊肉串 2.你认为哈萨克族有哪些美食最好吃（ ）多选 A.马奶子 B.熏马肠 C.馕 D.奶疙瘩 3.哈萨克族被誉为（ ）多选 A.游牧战神 B.白天鹅 C.马背上的民族 4.手抓羊肉是哈萨克美食之一吗( ) A.是 B.不是 5.新疆的馕，古代称为“炉饼”，那么人们口中说的包尔沙克是馕吗？（） A.是 B.不是 6.维语中的“沙木萨”指的是（ ) A.薄皮包子 B.纳仁 C.烤包子 D.馕 7.拉条子维语“兰格曼”，它源于下列哪个省市（ ） A.河南 B.新疆 C.山西 D.河北 8.羊肉串是否源于新疆（ ）A.是 B.不是 9.“眼未见其物，香味以扑鼻”是指哪种新疆美食（ ） A.烤全羊 B.羊肉串 C.烤羊腿 D.烤羊腰 10.下列哪个是烤羊肉制法的改变和创新（ ） A.炒烤肉 B.涮羊肉 C.烤羊腰 D.馕坑肉 问题与分析 由于所在地区为北京，大多数北京同学不了解新疆哈萨克族饮食文化，我们分析的原因如下： 一、缺少与外界的沟通 由于历史、社会、经济等方面的原因，少数民族在媒介话语权上处于弱势地位，在媒介中的 形象往往是被他者（汉族）建构起来的。每个民族在所处自然环境和社会历史中形成各个民族独具特色的风俗和伦理文化，我国幅员辽阔，少数民族多地处边疆，与汉族的风俗和伦理具有较大的差别。而且由于少数民