维生素C与异VC工艺及应用现状综述.pdfVIP

第五届全国制药工程科技与教育研讨会／生物制药 2006年11月 维生素C与异VC工艺及应用现状(综述) 刘丽雪 华北制药威可达制药有限公司 质量管理部 石家庄050031 耿海义 华北制药维尔康制药有限公司 生产部 石家庄050031 关键词 维生素C；异Vcl工艺，应用 摘 要 目的：本文介绍维生素c与异Vc在大生产上的工艺现状及最新发展状况。方法：查阅相关文献，进行综合， 分析和归纳，得出结论。结果：从维生素C和异Vc的基本性质、历史背景、现在大生产工艺流程现状三方面的研究现状 展开综述，并预测了维生素C和异Vc的将来的发展应用趋势。结论：维生素c与异Vc已经成为我国十分重要的出口创 汇产品，随着使用范围和量的不断扩大，日益受到世界各大跨国公司的的关注。从人类社会长远的发展战略角度分析，维 生素C的应用研究是最有利于人类社会发展的品种。 1维生素c与异Vc的性质 1．1 维生素C ①化学名：L-2，3，5，6一四羟基一2一己烯酸一Y一内酯 (L一2，3，5，6-tetrahydroxy-2一hexenoictiCid—Y—lactone) ②英文名：AscorbicAcid(INN)异名：L一抗坏血酸 分子量： 176．13 ③分子式C6H806 ④性状本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐变微黄；水溶液显酸性反应。本品 在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。 ⑤熔点： 本品的熔点为190(2-192C，熔融时同时分解。 ⑥比旋度：+20．5。至+21．50。 白菜内提取出具L一抗坏血酸作用的Vc纯品。1933年确定其分子结构并进行了合成。Vc既是一种人体 必需的营养素，又是一种强的水溶性抗氧化剂…。我国已将Vc列入国家“食品营养强化剂”，国家标准 为GBl9880—94t1I。 L一抗坏血酸是简单结构的化合物，与单糖有密切关系，广泛分布在植物组织中，新鲜水果及蔬菜中含 量尤多，多数哺乳类和禽类也都能由葡萄糖合成足够数量的L一抗坏血酸，但人、豚鼠、猴子、蝙蝠、某 些爬行动物及大多数人工养殖的鱼类甲壳类体内缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，不能将古洛糖酸内酯转化成 L一抗坏血酸，不能生物合成维生素C，动物体内贮藏维生素C量不大，它们必须经常从环境或日粮中 摄取维生素C补充12I。 自然界存在两种形式的维生素C：抗坏血酸(还原型)和脱氢抗坏血酸(氧化型)，抗坏血酸易氧 化成脱氢抗坏血酸，脱氢抗坏血酸又易还原成抗坏血酸两种天然形式都可被人体利用，体内也能有效地 利用两种合成的L一抗坏血酸。而脱氢抗坏血酸的氧化是不可逆的，尤其在碱性介质里，生成无抗坏血酸 活性的二酮古洛酸。 维生素C是己糖衍生物。根据其结构式，因存在C-4和C-5二个不对称碳原子，所以还存在三个 其它的异构体。只有L一抗坏血酸有生理活性，异抗坏血酸是抗坏血酸的异构体，化学性质与抗坏血酸相 似，易被吸收，但几乎没有抗坏血酸的生理活性(仅约二十分之一)。而D一抗坏血酸、L一异抗坏血酸无 ·314‘ 5mChineseScience ofPharmaceuticalNov．2006 TechnologyEducationSymposium Engineering H OH|O=C—c C=O。H i]E--C=O1 OHH一-cC[。LCcI-一OHH OHH一-cC／．L三‘三_ 1月 第五届全国制药工程科技与教育研讨会／生物制药 2006年1 2．1维生素C工艺目前应用于大生产的工艺主要为。莱氏法”和我国的“二步发酵法”。异Vc目前 国内外应用于大生产的工艺均采用间接发酵工艺生产异抗坏血酸钠。 2。l。l “莱氏法”生产的工艺流程主要包括以下五个步骤： ①D一葡萄糖在镍的催化作用下，高温高压，加氢还原成D一山梨醇； ②D一山梨醇经微生物如生黑葡萄糖酸杆菌(Gluconobacter (Acetobatersuboxydans)发酵氧化成L一山梨糖l 双酮