安徽工程大学食品科学与工程本科质量报告(2013年度)讲述.docVIP

安徽工程大学 2013年度食品科学与工程专业本科质量报告 （发布时间：2014-05-19 所属学院：生化学院 专业负责人：季长路 一、专业基本情况 1人才培养目标定位 （1）培养目标 培养目标：本专业培养德智体美全面发展、诚信实干、基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新精神，从事食品领域的食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的应用型高级专门人才。 毕业生应获得的知识和达到的能力： ① 掌握生物化学、食品化学、微生物学、化学工程的基本理论和实验技术； ② 掌握食品品质控制及营养卫生检测的方法； ③ 具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力； ④ 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； ⑤ 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； ⑥ 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 （2）服务范围 ① 近期目标 本专业近期着重加强师资力量建设，优化整合实验室现有资源，在坚持不懈的提高教师、学生理论知识的同时，通过开放实验室及其实验室专人管理制，加强学生在实践、管理等方面的综合能力。 ② 远期目标 本专业力争在未来5到10年内建成集食品研发、检测和提供技术服务为一体的“产、学、研”示范专业；另一方面加强对国家、省级项目申报，争取获得国家支持的项目，努力扩大科研成果；长久建立与食品企业之间的互