巴旦木的小秘密.docx

巴旦木的小秘密巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始干裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。巴旦木是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。在中国，有很多人把巴旦木和杏仁混为一谈，其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。国家推荐标准称“扁桃仁”。我们都知道吃巴旦木对身体好，但究竟怎么选择巴旦木，如何区分巴旦木和杏仁？巴旦木又有哪些品种可以选择？巴旦木又有多少我们不知道的小秘密。一．巴旦木有哪些口味1：原味?就是生的没有加工的2：椒盐?加工食品?3：蒜香?加工食品?4：五香 加工食品5：奶油口味二．巴旦木的种类1.“纸皮”，又名露仁。坚果长椭圆形，果壳薄，壳软。风味佳，品质优2.“双果”。坚果较大，长扁圆形，果壳白色或微显浅黄，较软。仁饱满，味香甜，品质优。3.“鹰嘴”。坚果较大，扁圆锥形，先端尖，稍弯曲，形似鹰嘴。果壳厚，浅黄褐色，较光滑。仁饱满，棕褐色，味香，品质上，适合加工取仁。4.“克西”。坚果大型，壳较软，浅棕色，壳厚，不易开裂。仁饱满，棕黄色，味浓甜，品质中上。克西早，果性强，果型大，外观好看，味道香甜5.“那普瑞尔”，又名浓帕尔。 该品种果个大而整齐，果仁表面光滑，浅褐色，外观好。外壳簿如纸，外壳密封不严，6.“米森”。坚果果形特大，外壳坚硬，封闭严果仁饱满，略带苦味。三．巴旦木和美国大杏仁的区别?虽然巴旦木和美国大杏仁同属一个种属。但是由于产地以及生长环境的不同，还是有些本质上的区别的。 巴旦木主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县.巴旦木别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树，也有称：巴旦姆。为维语音译词。世界上许多国家称“扁桃”。新疆巴旦杏是从古波斯（现今伊朗）传入。?美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃，与巴旦木同属一个属种。只是生长的环境在美国境内。故有美国大杏仁之称。营养价值和巴旦木类似。个体稍微大些。四．吃巴旦木要注意什么1、巴旦木对哪些病有辅助治疗的作用？感冒、哮喘、糖尿病、消化系统疾病、心脑血管系统疾病、泌尿系统疾病、男性疾病、儿科疾病、传染性疾病、皮肤性病2、哪些人群适宜食用巴旦木？低温环境作业人群、高原环境人群、潜水员、母婴、儿童青少年、老人、更年期妇女、久病体虚人群3、哪些体质的人适宜吃巴旦木？健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质4、哪些疾病的患者不适宜食用巴旦木？痛风、高脂血症、甲状腺疾病、呼吸系统疾病、妇科疾病、皮肤性病、神经性疾病5、哪些人群不适宜食用巴旦木？高温环境作业人群、接触电离辐射人员、接触化学毒素人员、运动员、宇航员6、哪些体质的人不适宜食用巴旦木？湿热体质、痰湿体质、特禀体质、阴虚体质。五．巴旦木不能和什么一起吃1.巴旦木+狗肉:伤脾胃??巴旦木富含蛋白质，而且较油腻;狗肉则大热。若二者同食易伤肠胃，所以平时需要注意巴旦木和狗肉不要一同食用。?2.巴旦木+板栗:导致胃痛??板栗性温，能补肾强筋、活血止血。但板栗与巴旦木同食会引起胃痛，影响身体健康，所以要特别注意二者不宜搭配同食。3.巴旦木+猪肝:影晌蛋白质的吸收??巴旦木含有大量的苦巴旦木苷，过量食用不利于健康，若与猪肝一同食用会影响人体对蛋白质的吸收和利用。4.巴旦木+猪肉:导致腹痛???巴旦木加工不当或生食可致中毒，而与猪肉同食会引起腹痛。所以巴旦木和猪肉切记不可一同食用。六．如何保存巴旦木加工过的巴旦木属于炒货类产品，保存的条件要求是阴凉、干燥，密封的地方保藏，千万别放到潮湿、高温的地方，否则，就会引起巴旦木的变质和变味。若有出现回潮的现象，可以放到冰箱收缩水份，或放到铁锅、微波炉中炒制一下即可特别提醒！虽然巴旦木脂肪绝大部分是有利于健康的单不饱和脂肪酸，但其脂肪含量高达45%以上。因此，吃的时候要管住嘴，一天一把（25粒左右，重约30克）为宜。巴旦木如果出现闻起来有霉味或是不新鲜油脂的味道，这样的巴旦木是不宜食用的。