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奶粉中菌落总数的测定
* 微生物的定义: 是一群形体细小、结构简单、人肉眼看不见,必须借助于光学显微镜、电子显微镜放大几百倍、几千倍甚至几万倍才能看到的生物。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 微生物包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、螺旋菌、立克次氏体、衣原体、病毒及微藻类等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 病原微生物定义:大部分微生物是有益的,只有小部分微生物是有害的,可以引起各种疫病,这部分微生物叫做病原微生物. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 微生物的特性 1 个体微小,结构简单 2 分布广,种类多 3 繁殖快,数量大 4 易于变异,适应力强 5 易于培养,代谢活力强 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 细菌的基本形态和结构 1细菌是一种具有细胞壁的单细胞生物. 2细菌的大小以微米(μm)为测量单位(一微米等于千分之一毫米)。 3根据细菌形态一般分为球菌、杆菌、螺旋菌三大类。 4细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、核糖体和内含物等基本结构。 5细菌的特殊结构有荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食品微生物检测所涉及的类群 微生物 非细胞生物 细胞生物 病毒 原核生物 真核生物 细菌 酵母菌、霉菌 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 微生物检测程序 样品的采集 注意: 1 所用接触样品的用具经过灭菌 2 取样要均匀、特殊样品要控制温度 3 样品采好后要贴上标签(注明:样品名称、来源、数量、采样人、地点及时间) 样品的微生物检验 注意: 1 采好的样品送检不要超过3小时 2 检完的样品的存放时间 3 报告的填写 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 菌落总数的测定 首先要明白菌落的定义。 菌落的定义:将细菌划线接种在固体培养 基上经18∽24小时培养,长出肉眼可见的有单一细菌生长繁殖而成的细菌集团。 菌落总数:食品检样经过处理,在一定条件下培养后,所得1ml(g)检样中所含菌落的总数。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 芽孢杆菌菌落 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、设备和材料: (见书151页) 2、培养基和试剂: 营养琼脂 75%乙醇 稀释剂:0.85 %生理盐水 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 菌落总数的检验程序 25g(ml)样品
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