2.1多糖类.PDFVIP

第二章 页码，1/8 2.1 多糖类 2.1.1 纤维素 纤维素（cellulose）是D-吡喃葡萄糖酐(1-5)彼此以 (1-4)苷键连结而成的线形高分子。或看成是n β 个聚合的D-葡萄糖酐(即失水葡萄糖)，写成通式(C H O ) 。结构式如图2-1所示。1838年法国科学家佩因 6 10 5 n （Payen）从木材提取某种化合物的过程中分离出的一种物质，由于这种物质是在破坏细胞组织后得到 的，因而佩因把它称为cell(细胞)和lose(破坏)组成的一个新名词“cellulose”。 植物每年通过光合作用，能产生出亿万吨纤维素，是纤维素最主要的来源。棉花是自然界中含量最高 的纤维素纤维，其纤维素含量为90~98%。而木材是纤维素化学工业的主要原料，木材的主要成分是纤维 素、半纤维素和木质素(见表2-1)。半纤维素是指纤维素以外的碳水化合物(少量果胶和淀粉除外)，它是 由两种或两种以上单糖残基组成的不均一聚糖，大多带有短侧链。构成半纤维素的单糖主要有:D-木糖、 L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸等(图2-2)。木质素是由苯丙烷结 构单元组成的具有复杂三维空间结构的非晶高分子。图2-3是组成木质素的主要结构单元。 表2-1?? 木材的主要组成比(%)[3] 树种 纤维素 半纤维素 木质素 针叶木 50－55 15－20 25－30 阔叶木 50－55 20－25 20－25 /clhxdl/clhxdl/2_1.htm 2007-11-20 第二章 页码，2/8 植物具有叶绿素，它在阳光下吸收了太阳辐射能。这种能量使CO2和水在植物体内进行有机合成，生 成单糖。这个过程称为光合作用，其化学反应式示于图2-4。 在酶的帮助下，葡萄糖通过反应活性很高的磷酸酯衍生物进行聚合。首先1位羟基被磷酸酯化，衍生 成具有高反应活性的尿定葡萄糖磷酸酯―葡萄糖(UDP-葡萄糖)。UDP-葡萄糖受到其它葡萄糖分子的进攻而 聚合生成纤维素。反应方程如图2-5所示。 /clhxdl/clhxdl/2_1.htm 2007-11-20 第二章 页码，3/8 纤维素有三个活泼的羟基，是一种多元醇化合物，经化学反应后主要形成纤维素酯和纤维素醚两大类 纤维素衍生物。纤维素衍生物的取代度定义为平均每个葡萄糖残基上被取代的羟基数。纤维素衍生物的最 大取代度为3，取代度可以不是整数。 1．纤维素酯 纤维素与硝酸或醋酸酐作