影响果蔬贮运的生理问题综述.PDFVIP

流通保鲜 中国果菜 1 影响果蔬贮运的生理问题综述 1,2 2 1 2 1,3* 夏巧萍 蒋海燕 吕平 程建峰 孙 斐 （1.中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014；2.江西农业大学，江西南昌330045； 3.浙江大学，浙江杭州310012） 摘 要 采后贮运科学与技术的快速发展推动了果蔬采后品质的提升，减少了流通损失，但在实践中，更为直接的采后贮运参与者，院 如物流人员、生鲜电商和批发零售商等，因为缺乏果蔬采后生理的理论知识，对于果蔬的各种贮运技术实施不当或错误实施，限制 ，包括采前因素、 、 、 了采后贮运科技的应用与发展。本文综述了影响果蔬贮运的五个关键生理因素 采后呼吸生理 采后水分生理 采后 非侵染性病害和采后侵染性病害五个方面，旨在为果蔬采后贮运从业者采用先进贮运技术提供理论和技术依据，为采后贮运科技 的技术“落地”提供理论支持。 关键词 果蔬保鲜；贮运技术；采后生理；生鲜电商；果品流通院 中图分类号院S609+.3 文献标志码院A 文章编号院1008-1038(2016)02-0001-06 Postharvest PhysiologyAffectingFruit andVegetable Storageand Transportation 1,2 2 1 2 1,3* XIAQiao-ping JIANGHai-yan LVPing CHENGJian-feng SUNFei (1.JinanFruitResearchInstituteAll-ChinaFederationofSupplyMarketingCo-operatives,Jinan250014,China;2.Jiangxi AgricultureUniversity,Nanchang330045,China;3.ZhejiangUniversity,Hangzhou310012,China) Abstract:Inlaboratory,therapidlydevelopedpostharveststorageandtransportation(ST)scienceandtechnologypromotedthe postharvestqualityimprovementandpostharvestlossreduction.However,manyeffectiveandnewSTtechnologiesinmarkets didntshowthesameeffectivenesscomparedwithinlab.Thereasonhasbeenfoundthatthosewhodirectlymanageorhandle thelogisticsenterprises,wholesalemarketsandretailedshopsareunacquaintancewithpostharvestphysiologyknowledge,asa result,manyeffectiveandnewSTtechnologieshadntbeenusedinsuitableways,eveninwrongways.Therefore,inthispaper, the pre-harvestphysiology,respirationphysiology,water physiology