2015【步步高学案导学】高中化学人教版必修2配套文档第3章第4节第1课时糖类题稿.doc

第四节　基本营养物质 第1课时　糖　类 [学习目标定位]　1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 一　葡萄糖 1．糖类的组成及其分类 (1)糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。 (2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、双糖、多糖。 (3)重要糖类： 类别 代表物 分子式 相互关系 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 同分异构体 双糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。 (1)葡萄糖的结构 葡萄糖的化学式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和。 (2)主要化学性质 ①在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O； ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验： 实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O沉淀。 [归纳总结] 1．葡萄糖的分子结构与性质 2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。 [活学活用] 1．现有下列物质：①纤维素　②甲酸甲酯(HCOOCH3)　③淀粉　④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是(　　) A．②④ B．①② C．①④ D．②③ 答案　A 解析　纤维素和淀粉的组成可表示为(C6H10O5)n即[C6(H2O)5]n，符合Cn(H2O)m的组成，且属于多糖；甲酸甲酯和乙酸的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意。 2．葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 其对应的性质中不正确的是(　　) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 答案　D 解析　葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不能与NaHCO3溶液反应，D错误。 二　糖类的水解 1．蔗糖的水解反应 (1)完成下列实验，并填写下表： 实验操作 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 实验结论 蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀 (2)蔗糖水解反应的化学方程式为 。 2．淀粉的水解反应 (1)完成下列实验，并填写下表： 实验操作 实验现象 实验结论 将0.5 g淀粉放入试管，加入4 mL水，水浴加热 加入银氨溶液，水浴加热 无银镜出现 在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖 将0.5 g淀粉加入试管中，加入4 mL 20% 的H2SO4水浴加热。 ①用NaOH溶液中和H2SO4后，取其少量溶液加入碘水 ②另取少量溶液，加入银氨溶液，水浴加热 ①加碘水未出现蓝色 ②有银镜出现 (2)淀粉水解反应的化学方程式是 。 [归纳总结] 1．糖类水解 (1)水解规律 (2)水解条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 [活学活用] 3．中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为(　　) A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒 D．淀粉→蔗糖→果糖→酒 答案　B 解析　家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉麦芽糖葡萄糖酒(乙醇)。 4．对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是(　　) A．二者都能水解，但水解的最终产物不同 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．化学性质相同 答案　C 解析　A项，两者水解的最终产物相同；B项，由于n值不同，故两者不互为同分异构体；C项正确；D项，两者结构不同，化学性质不同。 有机物 类别 主要性质 存在 用途 葡萄糖 单糖 不