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20()6中国猪业发展大会会刊 规范。一是生产者应建立培训计划以使所有相关人员遵守良好卫生规范，了解良好卫生控制的重要性和技巧。 二是猪场应有完整的基于风险评估的书面健康安全方针，覆盖猪场所有可能对人体健康造成危害的物质和因 素。三是猪场应有文件化的卫生标准并被全体员工所接受。四是猪场应与有关责任机构(即各分包方)签订主 要针对可能危害员工健康因素的协议。五是定期检查急救箱内的物品，保证随时可以正常使用。要在可能对 员工健康产生危害的工作场所设置警示标识，如“当心中毒”、“注意通风”等。六是猪场应指定一名管理人员对 员工的健康、安全和福利问题负责。七是应鼓励猪场管理者与员工定期举行双向交流会，公开讨论有关经营或 涉及员工健康、安全和福利的问题。八是员工在猪场的生活区应符合适于居住的基本条件。 4开展GAP认证的步骤 生猪良好农业规范(Q心)认证是由第三方的认证机构依据相关认证要求，以认证证书的形式确定生猪 养殖过程及产品符合认证规则和相关适用标准的要求。它关注生猪养殖过程涉及食品安全、环保等方面关 键控制点是否得到有效控制。其认证模式是对生产过程进行检查，通过对质量管理体系(适用于猪业合作 经济组织)、生产过程控制体系、记录追踪体系等过程进行检查来评价其是否符合良好农业规范认证规则和 相关国家标准要求，从而保证最终产品质量安全的合法性，满足采购方的要求。 农业生产经营者(即猪场或养猪户)或农业生产经营者组织(即猪业合作组织)在确定耍进行GAP认证 时。一般有三个阶段： 4．1认证项目的确定，选择认证形式 申请单位应先成立一个组织，即GAP认证工作小组。小组成员由各部门负责人或其指定人员参与组 成，由企业最高管理者确定认证管理者代表。GAP认证工作小组获得并阅读认证依据文件和更新的内容， 根据自身生产特点确定选择对农业生产经营者还是对农业生产经营者组织进行认证。需要时，工作组也可 聘请一家咨询机构帮助其组织建立起一套适合自身需要的良好农业规范管理体系。 4．2贯彻标准，建立并实施管理体系 主要是对照庭好农业规范、国家法律法规、行业管理文件等建立健全其猪业良好农业规范管理体系。 重点工作是进行标准培训、管理体系策划、管理体系文件编制与运行、内部管理审核与管理评审等。建立起 的整个体系进入运行，并不断修正，要求在第一次认证检查前有至少3个月的运行记录。 4．3认证阶段，提升管理水平和产品质量 在管理体系建立并运行一定时间后，认证工作小组可选择一家国家认证认可监督管理委员会批准的认 证机构进行申请认证。首先申请方利用检查表组织内部检查，如申请单位为农业生产经营者组织，则还要 利用认证实施规则进行农业生产经营者组织内部审核和其成员的内部检查。然后就是接受认证机构组织 的外部检查，看是否有超过规定的不符合项目最小百分比，如果没有，认证机构批准认证，申请方获得证书； 如果有，则要进行整改，整改后仍然不达标者本次不能通过认证。认证机构每年对认证书持有人进行至少1 次的外部检查，以对其认证范围内的产品重新确认。 重庆市生猪产业发展战略研究 王永康 吕祖德刘宗慧王震 重庆市畜牧技术推广总站 薛继春 周韶晖张浩 重庆市农业局 重庆市发展和改革委员套 生猪产业是重庆畜牧业的重要支柱产业。改革开放以来，我市生猪产业取得了长足发展，已经成为县 乡财税收人和农民增收的重要来源。进入二十一世纪，我市生猪业的发展进入了一个重要的转折时期和艰 第三部分养猪生产 难的爬坡阶段，为此，市发改委和市农业局组织有关专家和人员，开展了重庆市“十一五”生猪产业发展战略 研究。 1重庆生猪产业发展现状殛存在问题 1．1发展现状 “十五”期问，通过市政府生猪百万工程的实施，重庆市生猪产业呈现数量持续增长，质量显著提高，产 业结构逐步优化，优势产业带初步形成，科技推广普及面不断提高，正向规模化、集约化、产业化方向迈进的 地区县市和150个基地乡镇，初步形成相对集中成片的生猪优势片区35个。全市建成了8个国家级、13个 市级畜产品加工龙头企业，涌现了大批县级龙头企业，全市生猪屠宰加工能力达10(}0万头。 重庆市的猪肉及其制