绿茶基本知识说课.ppt

润茗园茶文化体验馆 绿茶的基本知识及冲泡方法 一、六大茶类： 绿茶——降火防癌 绿茶具有多种保健功效，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外，绿茶有助降火，胃寒者应少喝，而易上火、体壮身热的燥热体质宜饮。 红茶——暖胃护心 饮用红茶有助于降低心血管疾病的发生概率。红茶有暖胃的作用，适合虚寒体质者和年老人饮用. 白茶——抑菌抗辐射 白茶按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白茶的抗菌效果较好，也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。 黄茶——人人皆宜 黄茶类的性味特征居于绿茶清凉和红茶温热两者之间，普通人几乎都适合。 青茶——润燥减肥 乌龙茶又称青茶，某些乌龙茶品种具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果较好。此外，乌龙茶能清除体内积热，适合秋天喝。 黑茶——御寒降脂 黑茶是我国的特有茶类，包括云南普洱茶、湖南茯砖茶等。普洱茶具有降血糖 、降血脂、抗病毒等保健功效；茯砖茶也有很好的消脂去腻作用，降脂减肥功能较强。此外，黑茶有助御寒，适合虚体寒体质饮用。 二、茶的六大好处 1、抗疲劳。饮茶可改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。 2、抵抗紫外线。用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，有消毒、灭菌、抗皮肤老化作用。 3、保持身材。定期饮用茶可缩减腰围，降低身体质量指数（BMI），有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。 4、抵御辐射。茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，以及辐射导致的血细胞、白血球减少。 5、改善记忆力。茶多酚有助于改善记忆力、提高学习效率。喝茶还可预防和治疗老年认知障碍症。 6、提高骨密度。常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折几率低。 三、中国十大名茶： 西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、祁门红茶、铁观音、大红袍、君山银针 四、镇江名优绿茶： 1、金山翠芽：产地全市茶区，特点：扁平挺削匀整，色翠显毫，香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底肥匀、嫩绿。 2、茅山长青：产地：句容市，特点：条索扁圆挺直，色泽翠绿，香高持久，滋味鲜爽、醇和，汤绿明亮，叶底细嫩匀整。 3、武岐翠眉 ：句容下蜀茶场 4、三山香茗：产地：丹徒区、润州区，特点：扁平挺秀，色绿显毫，香高持久，滋味鲜醇，汤色清明，叶底嫩匀 5、墅山翠萝：产地：丹徒区上党镇，特点：紧结卷曲，色绿显毫，香气高爽，滋味鲜醇，汤绿清明，叶底嫩匀。 6、宝华玉笋 句容市 7、风美剑毫 丹阳市 8、惊春灵芽 五洲山茶场 9、五峰迎春 五峰茶场 10、南山滴翠 南山茶林研究所 11、润扬翠茗 丹徒区黄墟茶场 12、金谷阳春 谷阳茶场 13、吟春碧芽 江苏吟春碧芽有限公司 14、山水映竹 山水湾农业生态园 五、绿茶的冲泡步骤： 1、备茶：3g-4g 2、赏茶 3、温杯洁具:清洗杯具 4、凉水：绿茶冲泡要求的水温是75-85度（测量水温小技巧是用手指在杯壁上可停留3-5秒，这样的水温就可以了） 5、冲泡：根据不同的茶用不同的冲泡方法 6、分茶 7、奉茶 8、品茶 六、绿茶冲泡要领： 1、三种绿茶冲泡方法： 上投法：先冲水至七分满，再投茶（毫多，比较嫩） 中投法：先冲水至3分满，再投茶，润茶，再冲水至七分满（细嫩，茶形松散） 下投法：先投茶，至三分满水润茶，再至七分满水（细嫩，茶形紧结，饱满） 2、绿茶不需洗茶 3、冲泡后要泡30秒以后再出汤。 4、分茶时要留三分之一茶汤（留根），为了中和二、三泡茶汤的味道 七、绿茶的主要成份及功效: 1、茶多酚（抗癌，消炎）、 2、咖啡碱（提神醒脑）、 3、氨基酸（抗氧化) 八、买茶叶记住五个字：新、干、匀、香、净 新——茶叶最好买当年产的新茶。新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多的毫毛；而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色。 干——茶叶要“买干不买湿”购买时，可用拇指、食指和中指轻捏茶叶，如果茶叶很容易就被碾碎成粉末状，说明茶叶很干，质量保持良好。 匀——好茶叶颜色均匀、色泽自然，以翠绿色最佳。绿得过于鲜艳的茶叶，可用手指蘸点水捏一下，如果手指上有绿色痕迹，证明就是染色茶。 香——好茶叶香味浓郁，新