1.3有机化合物及生物大分子2教学.ppt

★●3、脂质作用 三鹿奶粉  学习目标 1、概述蛋白质的结构和功能 2、★能写出氨基酸的结构特点，明确氨基酸脱水缩合形成肽以及由肽形成蛋白质的过程。 2、谷氨酸R基为-C3 H5O2,一分子谷氨酸含有的C,H,O,N原子数依次是____________ 氨基酸形成蛋白质 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸组成蛋白质的过程 作业 例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（ ） 1、氨基酸 2、C、H、O、N等化学元素 3、氨基酸分子相互结合 4、多肽 5、肽链 6、具有一定空间结构的蛋白质分子 A、123456 B、214365 C、214356 D、213456 D —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是_______。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （四肽） 做一做： 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 例举 分布 功能 具还原性 种类 单糖（不能再水解的糖） 五碳糖 六碳糖 核糖（C5H10O5） 脱氧核糖（C5H10O4） 葡萄糖（C6H12O6） 半乳糖（C6H12O6） 果糖（C6H12O6） 动植物细胞 动植物细胞 是核糖核酸（RNA）的组成成分 是脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分 绿色植物光合作用的产物，最重要的能源物质，具还原性 动植物细胞 植物细胞 动物细胞 ★ 种类 例举 分布 功能 二糖（水解后能生成两个单糖） 蔗糖（C12H22O11） 麦芽糖（C12H22O11） 乳糖（C12H22O11） 甘蔗和甜菜中含量较多 由1分子葡萄糖和1分子果糖组成 由2分子葡萄糖组成 由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成 发芽的大麦粒中含量较多，具还原性 人和动物的乳汁中含量较多 ★ 多糖（水解后能生成多个单糖） 淀粉（C6H10O5）n 植物体内重要的储能物质 细胞壁的主要组成成分 动物体内重要的储能物质 植物细胞 （玉米、小麦、水稻的种子中等） 植物细胞（木材和棉花等） 动物的肝脏和肌肉 纤维素（C6H10O5）n 糖元（C6H10O5）n ★ 对植物细胞起保护作用 植物蜡 固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。胆固醇能转化成维生素D， 性激素等。 维持调节生物体正常的新陈代谢和生殖过程 固醇 膜结构的重要组成成分 磷脂 ①生物体内储存能量的物质②减少体内热量散失③减少摩擦和缓冲压力 油脂 作 用 常见种类 核酸 1-1.5 1-2 7-10 1-1.5 60-90 所占比例% 糖类 脂质 蛋白质 无机盐 水 化合物 细胞中各种化合物所占比例 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 不但坑爹，而且坑小孩 你知道“大头娃娃”的事件吗？这些可怜的婴儿是因为喝了含有三聚氰胺的奶粉。黑心的奶粉制造商为什么要给奶粉加三聚氰胺呢？原来合格的奶粉对于蛋白质含量是有规定的，但是检测奶粉中的蛋白质含量的方法过于复杂，一般检测奶粉中的含氮量。黑心的奶粉商为了降低成本，便加入了含氮丰富的三聚氰胺冒充蛋白质，这样奶粉不能满足婴儿对蛋白质的需求，便出现了“大头娃娃”。 第二课时：蛋白质 一、蛋白质的功能 1.构成细胞和生物体 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 2、催化作用 ●细胞内的化学反应离不开酶的催化。 ●绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 2H2O2→ 2H2O+O2 3、运输作用 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 载体蛋白 4、调节作用 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 胰岛素能降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖的浓度维持稳定。 5、识别作用 细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。 6、免疫作用 抗体 可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，