高二化学维生素与微量元素2题稿.ppt

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* 2000年,世界卫生组织(WHO)宣布了人的健康标准 1、有足够充沛的精力,能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张; 2、处事乐观,态度积极,乐于承担责任,事无巨细不挑剔; 3、善于休息,睡眠良好; 4、应变能力强,能适应环境的各种变化,能抵抗一般性感冒和传染病; 5、体重得当,身体匀称;站立时头、肩、臂、位置协调; 6、眼睛明亮,反应敏感; 7、牙齿清洁,无空洞,无痛感,齿龈颜色正常,无出血现象; 8、头发有光泽,无头屑; 9、肌肉、皮肤有弹性,走路轻松。 维生素A 什么是维生素A: 维生素A是促进生长与健康的必需因子,是维持正常视力的重要营养素,有助体内细胞组织健康生长,增强对传染病的抵抗力,能促进牙齿及骨胳正常生长。此外,更有预防脑炎、鼻窦炎、肺炎、灰发、白头、皮肤干燥等作用。 由于维生素A为脂溶性物质,因此要小心选择,避免食用过量。维生素A的主要来源为肝脏、蛋黄、牛奶、鱼肝油、绿色蔬菜及水果,如白菜、胡萝卜、菠菜、西红柿、蕃薯、木瓜、芒果等。 建议成年男性每天服用量约5,000 IU (国际单位),成年女性则为4,000 IU。 摄取量与毛病 缺乏足够维生素A会导致夜盲症、上皮组织干燥、角质化、干眼病、免疫能力降低、神经紧张、神经衰弱、骨胳无法正常生长,牙齿及牙龈受损等毛病。 然而,摄取过多维生素A则会导致头痛、脱发、骨质异常。 维生素D 什么是维生素D: 维生素D是溶于脂肪的维生素,适当分量的维生素D有助钙和磷的吸收、促进牙齿和骨胳的正常生长。食物来源主要为鱼肝油、肝、鸡蛋、海鲜、牛油及芝士等。除了透过食物吸收,太阳中所含的紫外线亦能被转化为维生素D。 含丰富维维生素D的食物: 牛奶、 鸡蛋、 牛油、鱼等。 建议每日摄取量: 成人每天摄取量约为5至7.5微克。 摄取量与毛病 儿童缺乏足够维生素D会导致痀搂症,成人缺乏足够维生素D则会引致骨质软化病。 摄取过量的情形比较少见,通常是因为服食补充剂或接触过量太阳光所致。摄取过量亦会引致肾石形成。 维生素E 什么是维生素E: 维生素E是一种预防癌症及心脏血管毛病的抗氧化剂,对于改善血液循环、修护组织、均有帮助。它并具有减少伤口疤痕、降低血压、防止细胞氧化、延缓老化等作用。维生素E主要可在植物油、全麦谷类、胚芽、蛋黄、深色绿叶蔬菜及坚果类食物中找到。 摄取量与毛病 缺乏足够维生素E会引致溶血性贫血,摄取过多则会影响维生素K的吸收;然而,糖尿病、风湿性心脏病或甲状腺机能亢进患者,均不宜过量摄入。 维生素K 什么是维生素K: 维生素K可溶于脂肪,具有凝结血液的功能,身体受伤时可防止出血过多。它并与骨胳形成具有密切关系,故此吸取充足维生素K有效预防骨质疏松症。 维生素K能将葡萄糖转化为肝糖并贮存在肝脏, 大部分食物都只含有少量维生素K。维生素K主要可在深绿色蔬菜、椰菜、大豆、蛋黄、肝、燕麦、小麦等食物中找到。 建议每日摄取量 建议成人每日摄取量为每公斤体重摄取1毫克维生素K,即是成人约65至80毫克;年青人80毫克;老年人则需要150毫克。 摄取量与毛病 摄取过量维生素K亦会导致全身发红及出汗。 维生素B1 什么是维生素B1: 维生素B1属水溶性维他命,有预防及治疗神经炎和脚气病的功效,能促进肠胃蠕动及消化液的分泌,增进食欲并能促进生长。 含丰富维生素B1的食物 蛋黄、鱼、内脏、花生、猪肉、黄豆、全麦谷类、椰菜、葡萄干等。 建议每天服用量 成年男性每天摄取量为1.1至1.7毫克,女性为0.8至1.3毫克。 摄取量与毛病 缺乏足够维生素B1会导致神经组织损伤(神经炎、脚气病)、心脏、肌肉组织损伤、食欲不振、消化不良、便秘、生长迟缓等。 维生素B2 什么是维生素B2: 维生素B2是形成红血球、制造抗体的必需营养素。它能减轻眼睛疲劳,且能防止及治疗白内障。 含丰富维生素B2的食物 豆类、乳酪、鸡蛋、牛奶、菠菜、鸡、鸭、鱼。 建议每日摄取量 成年男性每日摄取量为1.2至1.8毫克,女性为1至1.5毫克。 摄取量与毛病 缺乏足够维生素B2,会出现症状例如角膜炎、口角炎、皮肤炎。 维生素B6 什么是维生素B6: 维生素B6有维持神经系统及大脑正常功能的作用,协助维持体内钾、钠离子平衡,并促进红血球形成。胃中盐酸的制造及脂肪与蛋白质的吸收,均需要维生素B6。它能有助于过敏症、关节炎及哮喘的治疗。 蛋黄、肉类、鱼类、全麦榖类、啤酒酵母、胡萝卜、豆类、花生、菠菜等食物都含有

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