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第5章节果蔬的采收
第五章 果蔬的采收、分级、包装和运输 一、采收 准备：测定产量；制定采收计划和产品分配方案；组织劳动力；堆放场所、包装物、采收和运输工具等。 采收期确定：生物学特性、用途、市场距离、加工贮藏条件。 判定果蔬成熟度：果梗脱离难易度；果皮颜色；可溶性固形物与酸比值；果实硬度；果实生长期；果实中淀粉含量；乙烯浓度。 采收方法 采果应从下向上，由外到里。 二、果蔬分级及包装 分级标准： 苹果60~90mm，5mm为一级； 柑桔61~90mm，5mm为一级； 包装容器：筐类，木箱，纸箱； 问题：筐装时（由内向外）还是（由外向内）装果蔬？ 三、果蔬运输 运输的基本要求：产品符合质量标准；有效预冷；快装快运；轻装轻卸；防热防冷；不同果蔬不能混放。 运输工具： 陆路（汽车、畜车、人力拖车）注意事项——排列整齐、使用不同遮盖物、堆叠层数不能太高、气候适宜、路形等； 水路——洗舱、堆放整齐、有遮盖、有特殊装卸设备等； 铁路——机械保温车、冰箱保温车等； 集装箱——1A-12191×2438×2438（30吨）、2A- 2920×2300×2100（7.1吨）、3 A-2650×2100×2400（5.08吨） 新鲜果蔬低温运输推荐温度 * * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 水果种类 柠檬 李 樱桃 杏 苹果 葡萄 桔子 香蕉 梨 运输温度（℃） 8~15 0~7 0~4 0~3 3~10 0~8 4~8 12~14 0~5 蔬菜种类 辣椒 番茄 马铃薯 甘蓝 胡萝卜 洋葱 黄瓜 菜花 菠菜 运输温度（℃） 7~10 10~15（未熟）4~8（成熟） 5~15 0~10 0~8 -1~20 10~15 0~8 0~8 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.
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