公共营养师培训_矿物质精选.pptVIP

食物来源：?????干豆类、鱼、牛奶、瘦肉、小麦胚芽、贝类等富含蛋白质的食物，以及洋葱、萝卜、干果、圆白菜等。 需要人群： ????在日常生活中，如果摄取了足够的蛋白质，也就摄取了足够的硫。 缺乏症：一般不会发生缺乏的情况。 过量表现:一般不会发生缺乏的情况。 功效:● 使皮肤健康，毛发有光泽 ● 有助于维持人体基本代谢，有益脑功能 ● 促进胆汁分泌，帮助消化(消化食品) ● 有助于抵抗细菌感染 * 膝及踝明显肿大，两腿弯曲呈“X”形 钙 * 腿呈弓形（同一方向） 骨质软化症 钙 * 钙 * 钙 * 钙 * 钙 * 过量与危害 肾结石：钙摄入量增多和肾结石患病率提高有直接关系 奶（乳）碱综合症：高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。 影响其他矿物质的吸收和利用： ⅰ铁：抑制铁的吸收 ⅱ锌：降低锌的生物利用价值 ⅲ镁：钙/镁＞5时，会导致镁缺乏。 ⅳ磷：影响磷的吸收 钙 * 吸收利用 钙主要在酸性较高的小肠上段吸收，需有活性维生素D参与。 影响因素： 食物中钙的水平 体内维生素D的水平 膳食中的影响因素 与机体状况有关 钙 * 体内维生素D的水平 △可促进小肠对钙的吸收和肾对钙的重吸收，且使钙沉积于骨骼中 △体内维生素D不足，可致血钙下降 △可补充鱼肝油、动物