黑穗醋栗果皮中花色苷积累及其相关因素分析.pdfVIP

第44卷第 1期 东 北 农 业 大 学 学 报 44f11：114-117 2013年1月 JournalofNortheastAgriculturalUniversity Jan．2013 黑穗醋栗果皮中花色苷积累及其相关因素分析 于泽源 ，滕彬孚，李兴国 (东北农业大学园艺学院，哈尔滨 150030) 摘 要：试验研究黑穗醋栗品种亚德在其着色过程 中花色苷积累与PAL、CHI、DFR和UFGT酶活性以及糖积 累和叶绿素含量的关系。结果表明，黑穗醋栗果皮中花色苷的积累伴随果实的生长发育而增高，采收时含量略有 下降。发育前期果皮中的叶绿素含量在合成花色苷前达到最高值，果实发育后期，叶绿素含量急剧下降，而花色 苷迅速合成，使果皮颜 色由绿色转为黑色。蔗糖含量的增加与花色苷含量的积累高度相关。黑穗醋栗果皮中的 PAL酶与花色苷合成密切相关。 关键词：黑穗醋栗；花色苷；果实着色；酶活性 中图分类号：$663．9 文献标志码：A 文章编号：1005—9369(2013)01—0l14—04 于泽源，滕彬孚，李兴国．黑穗醋栗果皮中花色苷积累及其相关因素分析J【】．东北农业大学学报，2013。44(1)：114-117． YuZeyuan，TengBinfu，LiXingguo．Studyonblackcurrentfruitpeelanthocyaninsandrelatedfactors[J]．JournalofNorth- eastAgriculturalUniversity,2013，44(1)：114—117．(inChinesewithEnglishabstract) Studyonblackcurrentfruitpeelanthocyaninsandrelatedfactors／Yu Zeyuan，TENG Binfu，LIXingguo(Sch00lofHorticulture，NortheastAgriculturalUniversity,Harbin 150030，China) Abstract：Thepaperstudiedtherelationshipbetweenanthocyaninaccumulationsandacativityof PAL，CHI，DFR andUFGT，sugaraccumulation，chlorophyllcontenton blackcurrentfruitcoloringof ’Adrian’．The results showed thatanthocyanins accumulations in peelofblack currentgradually increasedasthefruitdevelopmentandslightlydecreaseduntilharvest．Chlorophyllcontentreacheda peakbeforethesynthesisofanthocyaninsinearlystageofblackcurrentfruitdevelopment，chlorophyll contentfellsharply，whileanthoyaninsrapidsynthesizedinlatestageofblackcurrentfruitdevelopment， The peelwasfrOm greento black．Increasingofsucrosecontentwashigh correlationto anthoyanin accumulations．PALactivitywascloselyrelatedtoanthocyaninsynthesisinfruitpeelofblackcurrent． Keywords：blackcurrent；anthocyanins；coloring；enzymeactiviyt 黑穗醋栗系虎耳草科茶蔗子属多年生灌木果