关于开展2011年生鲜乳质量安全监测工作.doc

附件： 2017年全省生鲜乳专项监测计划 为贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》，依法加强生鲜乳质量安全监管，确保我省生鲜乳质量安全，根据农业部《2017年全国生鲜乳专项监测计划》，结合我省实际，制定本监测计划。 一、监测地区 全省11个设区市奶牛养殖地区。以南昌市青云谱区、南昌经济技术开发区、新建区、南昌县、进贤县、于都县、抚州市东乡区、吉安市吉州区、芦溪县等9个县（区）为重点。 二、监测对象与内容 全省生鲜乳专项监测，全年共监测20批次。监测对象为生鲜乳收购站和生鲜乳运输车，其中生鲜乳收购站15批次、生鲜乳运输车5批次。检测项目为三聚氰胺、革皮水解物、碱类物质、硫氰酸钠、β-内酰胺酶和黄曲霉毒素M1等6种物质，其中上半年10批次，检测黄曲霉毒素M1、β-内酰胺酶和革皮水解物；下半年10批次，检测黄曲霉毒素M1、碱类物质和硫氰酸钠。三聚氰胺上半年和下半年各5批次。 三、监测方式 （一）抽样要求 按照《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》和《生鲜乳抽样方法》执行，每个抽样对象每次限抽1批次，每批次样品采集3份平行样（其中1份留给受检单位并告知贮存条件，1份用于检测，1份用于异议复检）。质检机构应与当地畜牧（奶业）主管部门共同完成抽样，抽样人员不得接受受检单位留样或受检单位取样送检的样品。 （二）检测方法及判定 1、三聚氰胺：可采用快速法进行初步筛选，快速方法的检出限原则上不高于0.01mg/kg。检测结果高于检出限的样品采用《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》（GB/T22388－2008）第二法或第三法进行确证，并依据《卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质检总局公告》（2011年第10号）进行判定。上报的检测结果为具体检测值。 2、革皮水解物：依据生乳中革皮水解物鉴定-L-羟脯氨酸含量的测定方法(MRT/B6-2016)进行检测，检测结果超出方法检出限即判定为不合格。 3、碱类物质：依据生乳中碱类物质的测定方法(MRT/B7-2016)进行检测，检测结果超出方法检出限即判定为不合格。对不合格的样品，检测单位应书面告知受检单位。受检单位如果对结果有异议，检测单位应在当地立即进行复检。如复检仍不合格，则判定该项指标不合格，并书面通知当地畜牧（奶业）主管部门。 4、硫氰酸钠：依据生乳中硫氰酸根的测定方法(MRT/B8-2016)进行检测，上报的检测结果为具体检测值。 5、β-内酰胺酶：应在当地采用快速法进行检测筛选，快速方法的检出限不高于4U/ml。依据乳及乳制品中舒巴坦敏感β-内酰胺酶类物质检测方法杯碟法(MRT/B9-2016)进行确证，结果呈阳性即判定为不合格。 6、黄曲霉毒素M1：可采用快速法进行初步筛选，快速方法的检出限不高于0.05μg/kg。检测结果高于0.05μg/kg的样品，采用《食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定》（GB5413.37-2010）第一法或第二法进行确证（2016年6月23日后采用新的国家标准《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定》（GB5009.24-2016）第一法或第二法进行确证），依据《食品安全国家标准 生乳》（GB19301-2010）进行判定，含量大于0.5μg/kg即为不合格。上报的检测结果为具体检测值。 四、监测任务和时间安排 1、任务分工。省畜牧兽医局负责组织开展生鲜乳质量安全监测工作。省兽药饲料监察所、各设区市、县畜牧（奶业）主管部门负责共同开展生鲜乳收购站和运输车辆的现场检查，并负责生鲜乳样品的抽样工作，省兽药饲料监察所负责生鲜乳样品检测。 2、时间安排。监测采取定期与不定期相结合的方式进行，定期监测在4月份和9月份两次进行，完成农业部下达的现场检查和20批次抽检任务。 3、上报程序。省兽药饲料监察所分别在2017年5月10日和10月10日前完成农业部下达的抽检任务，将样品检测结果报告报送省畜牧兽医局，同时抄送农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京），并通过《生鲜乳质量安全监测系统》完成网上上报。省畜牧兽医局分别于5月20日和10月20日前将监测情况总结报告报送农业部奶业管理办公室，同时抄送农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）。 附录1: 生鲜乳收购站标准化管理现场检查单 检查编号： 收购站证号： 收购站名称： 检查时间： 检查地点（按省市县乡村顺序填写）：