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1、生命的物质基础是（ ） A 糖类 B 脂类 C 蛋白质 D 维生素 2、氨基酸之间通过（ ）连接成肽链 A 二硫键 B 核苷键 C 酯键 D 肽键 E 糖苷键 3、变性的蛋白质其（ ） A 一级结构破坏，理化性质改变 B 空间结构破坏，生物活性丧失 C 一级结构和空间结构同时破坏，溶解度降低 D 空间结构不变，理化性质改变 E 一级结构和空间结构都不变，溶解度降低 4、蛋白质的平均含氮量（ ） A 26% B 16% C 6% D 36% E 66% 5、蛋白质的二级结构主要有β-转角 、β-折叠、无规则卷曲和（ ） A α-螺旋 Bα-折叠 Cβ-螺旋 D β-卷曲 Eα-卷曲 6、医院利用高温加热、紫外线照射或酒精擦拭等方法来杀菌，是利用了（ ）的原理 A 细菌在高温、紫外线、酒精的作用下不宜生长 B 蛋白质在高温、紫外线、酒精的作用下会改变一级结构 C 细菌在高温、紫外线、酒精的作用下脱水失活 D 高温、紫外线、酒精会消耗掉细菌中的糖类物质，导致细菌饥饿而死 E 蛋白质在高温、紫外线、酒精的作用下会变性 7、某一蛋白质样品测出含氮量为5g，此样品的蛋白质大致含量约为 A . 16g B. 18g C. 31.25g D. 6.25g 8、透析利用蛋白质的哪种性质 A. 变性作用 B. 不能透过半透膜 C. 沉淀作用 D.两性电离 蛋白质的一级结构是指下面哪种情况 A. 氨基酸的种类及数量 B.分子中的各种化学键 C．多肽链的长短和形态 D.氨基酸的排列顺序 10、关于蛋白质结构，下面哪种叙述是错误的 A蛋白质的结构层次目前分为四级B一级结构是基础，它决定其空间结构 C天然蛋白质至少具有三级结构D凡是蛋白质都具有四级结构 蛋白质中氨基酸排列顺序的书面表达哪种是正确的 A从羧基末端开始，由左向右排列B从氨基末端开始，由左向右排列 C从氨基末端开始，由右向左排列D从羧基末端开始，由右向左排列 蛋白质变性的实质是 A一级结构被破坏 B. 氨基酸发生重排 C空间构象发生破坏 D.化学性质发生改变 根据蛋白质的胶体性质，从蛋白质溶液中，除去小分子物质， 常用的方法是 A电泳法 B. 透析法 C. 层析法 D. 沉淀法 变性蛋白质特征描述有误的是 A溶解度降低 B. 生物活性未丧失 C.易为蛋白质所水解 D.分子结构松散 维持蛋白质一级结构的化学键是 A氢键 B.肽键 C.盐键 D.配位键 不同蛋白质的四级结构是 A一定有个相同的亚基 B 一定有多个不同的亚基 C一定有种类相同、而数目不同的亚基D 亚基的种类、数目都不一定 17、下列哪种氨基酸属于人体营养非必需氨基酸 A . 苯丙氨酸 B 赖氨酸 C 酪氨酸 D 亮氨酸 18、某蛋白质的水溶液中加入碱，使溶液PH值为8，此时蛋白质分子主要以阴离子存在，该蛋白质的等电点是 A 8 B 9.7 C 10 D 8.96 E 2.7 19、蛋白质的空间结构有二级、三级和四级结构 ，β－折叠是哪级结构形式 A 一级结构 B 二级结构 C 三级结构 D 四级结构 E 侧链结构 20、下列蛋白质不属于结合蛋白质的是 A 核蛋白 B 糖蛋白 C 精蛋白 D 脂蛋白 E 色蛋白 21、组成蛋白质的氨基酸有20种，下列氨基酸中哪种不会出现在蛋白质的组成中 A 半胱氨酸 B 甲硫氨酸 C 亮氨酸 D 丝氨酸 E 瓜氨酸 22、组成蛋白质的基本单位是 A 脂肪酸 B 氨基酸 C 软脂酸 D 硬脂酸 E 戊酮酸 23、蛋白质的空间结构有二级、三级和四级结构 ，α－螺旋是哪级结构形式 A 一级结构 B 二级结构 C 三级结构 D 四级结构 E 侧链结构 24、我国营养学会推荐正常成人每日蛋白质的摄入量为 A 80g B 60g C 50g D 40g E 30g 25、变性蛋白质分子结构未改变的是 A 一级结构 B 二级结构 C 三级结构 D 四级结构 E 空间结构 26、测得某蛋白质样品氮含量为0.2g，此样品约含蛋白质多少克 A 1.00g B1.25g C 1.50g D3.20g E 6.25g 27、下列哪种因素不能使蛋白质变性 A 加热震荡 B 强酸强碱 C 有机溶剂 D 盐析 28、蛋白质变性不包括 A 氢键断裂 B 肽键断裂 C 疏水键断裂 D 盐键断裂 29、组成蛋白质的氨基酸有 A 10种 B 15种 C 20种 D 25种 30、维持蛋白质二级结构的主要化学键是 A 氢键 B 肽键 C 盐键 D 疏水键 31、蛋白质溶液的稳定因素是 A 蛋白质溶