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11—12学年高一生物必须修读1[新人教版]同步演示课件-2-2生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质的化学组成、大小、分类和分子结构 1．蛋白质的化学组成：蛋白质的元素组成与糖类和脂质不同，除含有碳、氢、氧外，还有氮和少量的硫，有些蛋白质还含有其他一些元素，主要是磷、铁、铜、碘、锌和钼等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为下面各数值： 碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0～3% 蛋白质元素组成的一个特点是：氮的含量较恒定。利用这一特点，可以进行蛋白质含量的计算。蛋白质含量＝蛋白氮×6.25。上式中6.25是16%的倒数，即为1g氮所代表的蛋白质量(克数)。 知识拓展 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2．蛋白质的大小：蛋白质是相对分子质量很大的生物分子。蛋白质相对分子质量变化的范围也很大，从大约6000到1000000，有的还更大一些。某些蛋白质是由两个或更多个蛋白质亚基(多肽链)通过非共价结合而成的，称寡聚蛋白质。一些寡聚蛋白质的相对分子质量可高达数百万，甚至数千万。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3．蛋白质的分类：蛋白质分子可按其分子的形态、分子组成和溶解度来分类： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4．蛋白质的分子结构： 一级结构：氨基酸在多肽链中的排列顺序和方式； 二级结构：多肽链本身的折叠和盘绕方式； 三级结构：具有二级结构的多肽链可以借助氢键和其他化学键(如二硫键)进一步卷曲、折叠，形成更复杂的空间结构； 四级结构：由两个或两个以上具有三级结构的亚基聚合而成的构象。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1．知识与技能 (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构和功能。 2．过程与方法 (1)培养学生跨学科的分析综合能力。 (2)收集资料、分析资料的能力。 3．情感态度与价值观 (1)认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 (2)关注蛋白质研究的新进展。 学习目标 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、氨基酸的种类及其结构 1．氨基酸是组成①__________的基本单位。 2．种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有②__________种。可分为：①必需氨基酸(有③__________种，人体细胞中不能合成、必须从外界环境中直接获取)，②非必需氨基酸(有12种，人体细胞能合成)。 知识清单 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3．结构 (1)通式：④__________。 (2)特点：每种氨基酸分子中至少都有一个⑤__________(—NH2)和一个⑥__________(—COOH)；组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在⑦__________上。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、蛋白质的结构及其多样性 1．蛋白质的结构 (1)氨基酸的结合方式：一个氨基酸分子的⑧__________和另一个氨
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