【创新设计】中化学 3.2.3酯油脂课件 苏教版必修2.pptVIP

自主探究 精要解读 实验探究 第三课时　酯　油脂 笃学一 乙酸乙酯 1.组成和结构 分子式 结构简式 官能团 C4H8O2 或CH3COOC2H5 酯基 2．物理性质 色 液体，沸点77 ℃，有 味，比水 ， 溶于水， ____溶于有机溶剂。 无 油状 水果香 轻 不易 易 1．组成与分类 油脂主要由 、 、 三种元素组成。油脂是 与 发生酯化反应生成的高级脂肪酸甘油酯，所以油脂属于 类。油脂分为液态的 和固态的 两类。 2．化学性质 油脂在 或 催化作用下可以水解，在酸性条件下水解产物为 、 ，在碱性条件下的水解产物为 、 ，碱性条件下的水解反应又称为 。工业生产中，可用来制 。 笃学二 油脂 碳 氢 氧 高级脂肪酸 甘油 酯 油 脂肪 酸 碱 甘油 高