KSK高压锅菜谱大全综述.doc

KSK高压锅菜谱大全 香糟扣肉 可乐花生焖猪蹄葡萄干焖乌鸡东坡肘子红酒鸡翅核桃鸡块板栗烧鸡清炖萝卜牛肉玉片烧蹄筋淮药炖羊肉无锡肉骨头腿蘑烧牛肉凤味鸡爪枸杞蒸鸡鸭肉焖饭山蘑烧肉香炖肘花桂花糯米藕卤鸡肫雪梨肘棒香糟扣肉准备时间：15分钟 烹饪时间：15分钟 特色：色泽红亮，软糯可口，肥而不腻。 用料：带皮无花肉 500g盐 2茶匙(10g)白糖 2汤匙(30g)料酒 3汤匙(45ml)香糟 50ml蜂蜜 2汤匙红腐乳汁 125ml 做法：1． 将肉切成方块，放在压力锅内，加入葱段、姜片和适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，立即将火力调整到微火焖煮10分钟后关火；2． 将肉块取出，在肉皮上均匀地涂抹蜂蜜后切成3cm长1cm宽的肉片；3． 将香糟、料酒、红腐乳汁和清水少许放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、盐，一起和匀成糟汁；4． 将猪肉片整齐地放入碗内，浇上糟汁，放入蒸笼里，盖上盖子，中火加热到温度指示阀上升至二线后改小火继续蒸10分钟即成。 小贴士：1． 香糟是用黄酒的糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，一半般在卖南方调料的超市有售。2． 五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好。 可乐花生焖猪蹄准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟 特点：花生含多元不饱和脂肪酸，猪脚含动物胶质，此菜可美容养颜。 用料：猪脚 2只可乐 1听花生 200g盐 1茶匙（5g）料酒 1汤匙（15ml）绵白糖 30g 做法：1． 压力锅置于火上，小火加热，锅内不用放油，将绵白糖或冰糖块直接放在锅底，待糖化开，颜色加深后，把猪脚块放入煸炒，煸炒至猪脚着 上颜色后放入花生和酱油、料酒、可乐等调料；2． 压力锅盖上盖子，将手柄处的安全滑动栓滑向下方，中火加热，使用燃气时，火力以不超过锅底边缘为宜；3． 煮至温度指示阀上升至二线后，请将燃气调至成微火焖煮10分钟；4． 待锅体自然冷却，温度指示阀恢复到水平位置，打开锅盖，开小火收至汤汁浓郁，效果更好。 小贴士：1． 蹄最好选较小的前蹄，超市都有售。2． 烹饪时间以温度指示阀上升至二线后开始计算，根据食材量，烹饪时间为参考时间。 葡萄干焖乌鸡准备时间：10分钟 烹饪时间：20分钟 特色：看似清汤寡水，其实香气外溢。葡萄干的甜香与鸡的鲜香相得益彰，与其他鸡汤的滋味迥然不同。 用料：乌鸡 1只（500g）瘦猪肉 1小块（约200g）葡萄干 100g老姜片 3片盐 1茶匙（5g）做法：1． 将乌鸡洗净，切去鸡头、鸡尖、爪尖。瘦猪肉洗净，保留整块。葡萄干洗净待用；2． 压力锅内将鸡块、瘦猪肉、葡萄干、老姜片放入，加入约7碗（1750ml）清水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟即可。 小贴士：普通的鸡也可以做，但是用乌鸡来做这个菜还有美容养颜补血的功效。 东坡肘子准备时间：15分种　　烹饪时间：15分钟 特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。 用料：猪肘子　　　　　1个雪山大豆（芸豆）300g葱节　　　　　　20g绍酒　　　　　　2汤匙（30ml）姜　　　　　　　15g盐　　　　　　　适量酱油味汁　　　　适量 做法：1. 猪肘刮洗干净，雪豆洗净；2. 猪肘和雪豆放入压力锅内，一次加足水，放葱节，姜、绍酒、盐、将压力锅盖盖好，安全滑动推栓向指定位置　点火，火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二线后，立即锵　火力调至微火焖煮5分钟后关火；3. 开盖　后可用筷轻轻一戳，看肉皮是否已烂，吃时连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。 小帖士：照此做法可以一次性多炖些，保存在冰箱里。　顿吃的时候取出适量肉，再加入不同的时蔬或干菜 红酒鸡翅准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟特色：鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。 用料：鸡翅中段 500g 葱段 20g ，姜片 25g 蚝油 40g ，盐 1茶匙（5g）， 白砂糖 20g，酱油20ml 红酒 300ml，西兰花 1棵做法：1． 鸡翅用酱油腌5分钟，西兰花择洗干净，摘成朵；2． 锅中倒入鸡翅、蚝油、红酒、白砂糖、水、葱段、姜片，将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜 ，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟后关火，待锅体自然冷却后，小火收汁至浓；3