大肉包一块八一只还有赚头剖释.doc

大肉包一块八一只还有赚头 2011-09-01 07:37:20?来源：新华日报?【大字?中字?小字】?【打印预览】 　　中国江苏网讯　8月8日，本报“新华关注”《金陵肉包涨价何以惊动市长》报道了南京金陵大肉包“物价约谈风波”，金陵快餐公司声称一只包子成本3.22元，因而价格涨到3.5元，也只赚了0.28元。一只包子的成本究竟多少？企业在消化通胀压力时如何兼顾消费者感受？8月31日，该市物价局请来刘长兴、苏果、金润发、青露馒头四家品牌店“晒成本”，“南京价格监测”微博直播了访谈过程。 　　访谈开始前，物价局到各家包子店买了包子，并在网上晒出。经称重，金陵肉包只重160克-170克，其他包子店120-140克，可肉馅大体相当，都是40-45克左右。金陵肉包重在面皮上，价格却悬殊近1倍，金陵肉包3.5元，刘长兴、金润发1.8元， 青露才1.5元——市民买金陵肉包，要为多出的一两面皮，多掏1.7-2元。 　　可各包子店1.5-2元的售价，还说有的赚。“实话实说，当前包子原辅料上涨，涨价压力的确很大。”金润发经理丁涛介绍，一个月前，金润发将肉包子价格从1.5元调到1.8元，涨了30%，但肉价从年初至今涨了50%，即便这样，肉包子成本1.4元/个，还有0.4元的赚头。 　　“包子这种日常商品，老百姓买的多，涨价要慎之又慎！”苏果超市经理胡美玲介绍说，除去水电人工等成本，一只苏果大肉包用料成本1.2元，虽然手上又收到“苏食”猪肉涨价通知单，但苏果严守1.8元的限高价格，几千家门店均价1.64元。 　　对苏果、金润发这类商业大鳄来说，肉包、鸡蛋属于“人气商品”，维持较低价格可以赚人气、挣口碑，带动其他日用品的销售，那么，专业面食店的成本怎样？老字号“刘长兴”，肉包子一直是外卖主打产品，虽然成本压力大，但一直坚持薄利多销，每只卖1.8元，从早晨6点到9点，10家门店门口始终排着长队。 　　2009年才进入南京市场的青露馒头，肉包子是主要商品。“我们刚开始定价1.2元，由于成本上升，员工工资开到3000元，今年上半年涨到1.3元，下半年又涨到1.5元。”经理寇露娜说，“每次涨价我们都如履薄冰、战战兢兢。因为通胀时期，一丁点儿的提价顾客都很敏感，即使高端消费人群也有自己的心理价位——我们担心提价会失去顾客。”由于青露在同行中售价最低，门店越开越多，如今已达50家，每家一天平均卖1000只，一天卖5万只！ 　　不怕不识货，就怕货比货。两相对照，“金陵大肉包”的成本报价似乎掺杂了水分。但省餐饮学会秘书长于学荣认为，肉包子是自由竞争的商品，企业定价还有品牌、知名度、技术含量等因素，不宜一概而论。 　　南京“南京价格监测”拥有20万粉丝，对此网民怎么看？价格监测处副处长张庆生公布了微博投票结果，46%的网友认为3.5元一只的金陵大肉包贵了，仅有14%的人表示不考虑价格，坚持购买。 　　如此多边商谈，晒同行成本，是不是有“逼宫”之意？张庆生说，在当前大多数商品价格市场调节的背景下，他们搭建平台，是为了向公众提供尽可能多的信息，提醒企业追求利润时，别忽略了消费者的感受。 　　“商品自由定价，并不意味着政府可以放任不管。”市物价部门介绍说，在物价上涨、95%的商品市场定价背景下，政府有形之手如何发力，是个考验。今年以来，南京从涨价约谈、成本商谈、微博直播，加强了对敏感商品的“物价影响力”，就是要引导企业合理定价，担负起自己的社会责任。 　　然而昨天市民关注的“大肉包涨价”议题的“主角”——金陵快餐公司始终未到场。对此物价部门表示，这样安排是为了让其他同行畅所欲言，报出真实的成本底价。下一场，他们将专门邀请金陵快餐公司举行商谈，本报将继续关注。 南京物价局微博访谈“大肉包”:一个成本有多少 来源：现代快报 2011年09月01日03:39 我来说两句?(0) 复制链接 打印 大中小 肉包子大小比较 馅料看起来差别不大 　　今年7月，金陵大肉包卖出了一个3.5元的价格，把寻常的“大肉包”推到了舆论的风口浪尖。昨天，南京市物价局通过其官方微博“南京价格监测”，在微博上直播了一场别开生面的“大肉包”访谈，对老百姓关心的问题一一解答：猪肉价格上涨对于肉包生产企业造成了哪些影响？是不是非要通过涨价才能解决？可以通过其他办法消化成本压力吗？ 　　快报记者 沈晓伟 　　大多数网民认为金陵大肉包偏贵 　　访谈前，为摸清大众对金陵大肉包价格的看法和接受程度，物价局官博上还发起相关投票。目前投票结果出炉，大多数网友认为这个价格偏贵，如果继续涨，超过六成网友会不再购买；如果适当降价，有更多人会考虑购买。 　　净重 馅重 日销量 价格变动/个 　　刘长兴大肉包 110克(生) 35克(生) 约4000个 近期从1.6元涨到1.8