【名师伴你行高考化学一轮复习 糖类、油脂、蛋白质及高分子学案课件 新人教版.pptVIP

6.由葡萄糖发酵可得乳酸，酸牛奶中也能提取出乳酸，纯净乳酸为无色粘稠液体，易溶于水。为了研究乳酸的分子组成和结构，进行下述实验： （１）称取乳酸０.９０ ｇ，在某种状况下使其完全汽化，已知相同状况下同体积氢气为０.０２ ｇ，则乳酸的相对分子质量为 。 （２）若将上述乳酸蒸气在氧气中完全燃烧只生成ＣＯ２和Ｈ２Ｏ（ｇ），当全被碱石灰吸收时，碱石灰增重１.８６ ｇ。若将此产物通入过量石灰水中，则会产生３.００ ｇ白色沉淀。则乳酸的分子式为 。 （３）乳酸分子能发生自身酯化反应，其催化氧化产物不能发生银镜反应，葡萄糖发酵只生成乳酸，试写出生成的乳酸的结构式 。 （４）写出乳酸在催化剂作用下发生反应，生成化学式为 Ｃ６Ｈ８Ｏ４的环状酯的结构简式 。 ９０ Ｃ３Ｈ６Ｏ３ 解析： 7.图3-17-1中 A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如图所示的转化： 图3-17-1 回答下列问题： (1)图中由丙烯和Cl2在500 ℃下发生的反应属 反应，A生成B的反应属 反应。E和NaOH溶液的反应在工业上称为 反应。 (2)B分子中含有的官能团是 。 (3)写出D可能的结构简式： 。 (3)CH3COCH2OCHOCH2OHCOCH3CCH3OCH2OCHOHCH2OCOCH3(比较丙烯跟A物质的分子式可判断第一步反应是取代反应，再比较A、B的分子式可判断第二步反应是加成反应。根据E与NaOH溶液反应生成高级脂肪酸钠可判断E是油脂，C是甘油．所以E和NaOH溶液的反应是皂化反应。甘油跟乙酸在浓硫酸中加热可发生酯化反应，再结合D的相对分子质量可得出有两个羟基被酯化。 取代 加成 皂化 羟基、氯原子 解析： 判断下列说法的正确与否，在正确的后面画“√”，在错误的后面画“×”。 1.蛋白质水解的最终产物是多肽 ( ) 2.苯、油脂均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 ( ) 3.天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔沸点 ( ) 4.蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质 ( ) 5.油脂在空气中完全燃烧生成水和二氧化碳 ( ) 6.在水溶液里乙酸中的甲基可以电离出H＋ ( ) 7.油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物 ( ) × × × × √ × × 8.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 ( ) 9.乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 ( ) 10.糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 ( ) 11.［2012福建］氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 ( ) 12 .纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 ( ) 13.乙酸乙酯和油脂均可以水解生成乙醇 ( ) 14.淀粉、油脂、蛋白质均能水解， 但水解的产物不同 ( ) √ √ √ × × × √ 一、糖类 1.组成与分类 （1）糖类的组成元素为 。 考点1 糖类、油脂、蛋白质 *自主梳理* C、H、O 淀粉、 纤维素 同分异构体 同分异构体 乙醇 （2）淀粉和纤维素 ①在酸或酶的催化下水解，生成 。 ②淀粉遇单质碘变 ，可用于检验淀粉的存在。 3.用途 （1）糖类物质可给动物提供 。 （2）葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 （3）淀粉可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。 （4） 可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。 葡萄糖 蓝色 能量 纤维素 二、油脂 1.组成和结构 油脂是 与 反应所生成的酯。 2.性质—水解反应 （1）酸性条件：水解生成 、 。 （2）碱性条件：水解生成 、 ，又称为 。 3.用途 （1）提供人体所需要的 。 （2）用