实验探究 糖类水解产物的检验及多糖水解程度的判断解读.ppt

* 部分水解 既能发生银镜反应，又遇碘变蓝 完全水解 水解后的溶液遇碘不变蓝色 没有水解 水解后的溶液不能发生银镜反应 结论 现象 稀硫酸 加热 NaOH 溶液 碘水 稀硫酸 加热 新制的Cu(OH)2县浊液 加热 稀硫酸 加热 NaOH 银氨溶液 水溶 解析 本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求学 生不仅要掌握化学实验的基本操作，更要具备将知识与 实验技能有机地结合在一起，并能根据实验现象进行准 确分析、评价从而得出正确结论的能力。 证明淀粉未水解的关键是用实验证明没有水解产物葡萄 糖生成；证明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有 水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀 粉存在；证明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉 已不存在。 淀粉水解的条件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热，而 证明水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2悬浊液还是银 氨溶液都必须在碱性环境中才能进行，所以在加鉴别试 剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时必须十分关注 有无此步骤。 答案 （1）结论不正确。如果淀粉只是发生部分水解，未水解的淀粉遇碘（I2）也会呈蓝色 （2）结论不正确。如果淀粉已发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH) 2会溶于硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无砖红色沉淀生成，但淀粉水解了 （3）结论不正确。该实验只能证实淀粉已经发生或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全 （4）合理的方案应该是： *