16-2-原料验收手册前引探讨.docx

原料验收手册 文件编号 ：ZG-YF-JGC-01 文件版本 ：第二版 生效日期 ：2016年01月01日 编 制 ：研发部 审 查 ：总经办 核 准 ：加工厂 分发部门： 部门 份数 部门 份数 加工厂 纸质版1份 总经办 电子版1份 目录 第一章 原料验收管理 第二章 原料分类 第三章 原料验收基本标准 第四章 原料储存管理 第五章 常见违规使用的物质 第六章 附件 第七章 原料验收图解 第一章 原料验收管理 1．验收人员管理 （1）餐饮食品知识丰富； （2）验收人员应对订货单进行数量盘点和质量检验； （3）制定培训计划，对所有验收人员进行培训； （4）若无专职验收人员，兼职验收人员最好从仓管、物控人员、财会人员、厨工中挑选； 2．验收流程 （1）检查进货 根据订购单或订购记录检查进货。 （2）检查质量和数量 根据供货票据检查货物的质量和数量 a. 凡可数的物品，必须逐件清点，记录正确的数量。 b. 对照原料验收（规格）标准，检验原料质量是否符合要求。 c. 抽样检查装箱、桶装原料，检查生产日期、保质期是否符合要求，原料是否足量、质量是否符合要求。 （3）发现原料问题处理方法及要求 a. 原料验收环节一定要做到，及时发现问题及时解决，原料质量不达标或重量不符需要退货时，应填写原料退货单，经送货人签字确认后，将退货单随同票据副页退回供货单位。 b.