电大学前教育专业婴幼儿营养与保育 期末综合题及答案剖释.docVIP

婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋 一、填空题 1．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 4.184 千焦耳。 2．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的 50 %以上。 3．因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 4．评价儿童是否为营养不良时，应采用“ 年龄别体重 ”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。 5．失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。 6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。 7．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、 生长发育 、从事劳动和活动。 8．食物中能产生热量的营养素有　 蛋白质、脂肪、碳水化合物 。 9．蛋白质的生理功能有： 构造新细胞、新组织 、修补组织、调节生理功能和提供能量。 10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 50% 。 11．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的 质 。 12．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基