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家庭素食厨艺制作分享 素食是什么？素食是慈悲，素食是健康、素食是简朴、素食是自然、素食是和谐、素食是脱俗、素食是清净。素食，如何做的好吃、做的营养健康？ 家庭素食厨艺班（周末班） 7月4日开课（滚动开班，随到随学） 组织单位：广州素食学校、蝉友圈文化联合举办 学 制：一年共24天，周末上课 学习对象：热爱素食厨艺的素食文化爱好者 师资力量： 广州素食学校驻校老师、资深大厨； 五星级酒店行政总厨； 国内外知名素食食疗养生师； 素食行业经营管理精英群体； 素食文化领域的专家学者。 教学内容： 教学菜品共计约100个品种（含养生汤、煲、凉菜及热菜），从菜肴命名、原材料选择、烹饪方法、烹饪过程、菜肴特点、学习要领、案例和营养八个方面进行讲解和分析，以实践为主，理论为辅，强化实训。旨在提高家庭型厨艺师的综合技能，掌握科学营养搭配，食材的辨识与挑选，不同季节的养生食谱，刀工刀法运用，菜式调配美化等烹饪技巧，烹调出健康、养生、高品质的家常素菜。 一、以家庭厨房及工具特点设计菜式（菜、汤、粥及中西面点）； 二、结合常见、常用、易购的原料、调料，选择教学菜品； 三、根据时令调节，夏秋尚清淡，冬春求浓郁，注重健康营养理念，讲授营养配餐方式； 四、烹调技艺吸取各菜系之长，多样善变，融汇炒、煮、烧、蒸、炸、煎、炖、焖、煲、 烩、烤、卤、腌、拌等各种技法，做出清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，具 足色、香、味、形具佳的菜肴。 【课程设置】 阶段 课程内容 课时 类型 课程目标 开班 典礼 欢迎新学员 30分钟 综合课 明确教学目标，学员相互介绍 第一 阶段 素食的历史与文化 素菜烹调的基本理论知识 0.5天 （3课时） 理论课 提升素食文化素养 食材属性特点及烹调介绍 食材的健康与营养搭配 食物中毒 环境卫生与用具卫生 0.5天 （3课时） 理论课 掌握营养学基础与简单素食营养搭配，食品卫生与安全知识。 第二 阶段 厨房设施工具的使用及安全知识 刀工刀法基本功训练 料头、配菜、素食选材知识 0.5天 （3课时） 理论课 实操课 掌握家庭烹饪基本功 腌制、火候知识 后镬基本功（扣锅、落料、调味、赞酒、勾芡等手势的训练） 0.5天 (3课时） 实操课 第三 阶段 烹调九法 炒、蒸、炖、煎、炸、焖、扒、滚、煲 学习粤、湘、川菜的经典菜的操作技术 22天 （66课时） 实操课 了解烹调九法菜式的作用、要领和方法， 每天上午掌握汤、煲、凉菜、热菜的制作技能，下午可选择在校或回家自行实践。 第四 阶段 学员毕业总结及讨论交流 0.5天 联谊课 互动交流、提升技能 单位简介 ： 广州素食学校，中国首家素食专业学校，创办于2015年元月，在七届素食营销论坛基础上由蝉友圈文化与业内精英群体共同创办的专业素食厨艺与素食文化培训学校。学校以“ 搭建行业共同平台、整合行业共同资源、推进行业共同发展”为宗旨，以“培养素食人才，弘扬素食文化”为主要任务。学校聘请国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面专家共50余人组成专家委员会，对学校全面工作进行专业指导与培训讲授。 蝉友圈文化传播，创建于2007年元月23日，是中国专营禅文化产业最早的企业之一，以“传播正信的佛文化、接引大众亲近正法”为宗旨，以推广“禅茶素食、朝圣游学、健康养生、公益慈善、自在分享”禅意生活方式为载体，主营佛教朝圣游学、素食养生产品、禅修用品、禅文化产品、佛教名山特产等，致力于推动禅佛智慧在日常生活休闲学习中的运用与传播。 （详询：广州素食学校-常如 电/微186-6607-8629 官网：素食营销网） ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需------------- 文档下载最佳的地方 ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需------------- 文档下载最佳的地方