【鸡肉盖饭】【芒果糯米滋】综述.docx

【鸡肉盖饭】 材料：去骨鸡腿肉1-2件、料酒3大勺、红糖2大勺、酱油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水 1、将清水、红糖、以及两大勺料酒和两大勺酱油混合腌制汁。 2、鸡腿肉拍松后用尖刀扎几块加快入味道，然后与姜丝、姜泥、腌汁一同放入密实袋中，放入冰箱冷藏腌制。 3、然后是调制照烧汁。将剩下的酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。 4、用不粘锅小火熬煮至质地变浓，呈焦糖色。 5、取出鸡腿肉、去掉姜丝、中小火煎鸡肉，一开始先鸡皮朝下，煎到鸡皮黄金后翻面继续煎，待鸡肉全熟后刷上照烧汁，翻面略微煎一下鸡皮即可。 【芒果糯米滋】 材料：牛奶100g、椰汁100g、糯米粉120g、玉米淀粉30g、油15g、椰蓉适量、芒果适量、糖粉或白糖50g 1、依次把玉米淀粉30g、白糖50g、牛奶100g、椰汁100g放入盛有糯米粉120g的容器开始搅拌。 2、没有搅拌器用筷子搅拌无颗粒，然后加入油15g继续搅拌无颗粒。 3、把搅拌好的液体倒入陶瓷碗里，水烧开，上锅大火蒸10分钟，如果出现液体就是没熟透继续蒸。 4、蒸熟的白透明状态没有液体，呈现淡黄色，放凉，用勺子把它换个碗装上面用保鲜膜封好。 5、冷却后就可以包了，带上手套，外面裹上椰蓉即可。 【 宫 保 鸡 丁 】 材料：鸡胸脯肉、炸熟的花生米、青椒丁、盐、生抽、白糖、醋、水淀粉、玉米淀粉、花椒、胡椒粉、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜 1、鸡脯肉切丁、加盐胡椒粉、玉米淀粉、料酒、抓均后腌制10分钟。 2、碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉、调均备用 3、炒锅倒油、放入鸡丁、炒至鸡丁变色 4、放入花椒、干辣椒、再放葱、姜、蒜炒出香味。 5、放入青椒丁翻炒片刻，倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材。 6、放入花生米，翻炒均匀即可关火。 【百 蔬 小 饼】 材料：苹果、豆腐、鸡蛋、白洋葱、土豆、红萝卜、芹菜面粉、鸡蛋、食盐、黑胡椒 1、苹果去皮切片，放入压力电饭煲中，加入少量水，淹没锅底就可以啦，现在炖汤档位，按下开始就搞定了。 2、洋葱切片5MM高度。取出洋葱圈。洋葱放水中，加少许眼，煮到刚熟即可 3、豆腐泥、土豆丁、红萝卜丁、芹菜丁，面粉、鸡蛋、食盐、黑胡椒、少许水、然后搅拌均匀。 4、平底锅放油加热关火，放入洋葱圈，在圈里放入蔬菜面团、开大火煎至定型小火翻面，直到百蔬小团熟透出锅 5、苹果粥也可以享用了。 【玛瑙蛋】 材料：鸡蛋、皮蛋 1、在鸡蛋大头敲一个洞 2、皮蛋切成小块 3、将蛋清倒出来一部分 5、将小块皮蛋塞进鸡蛋中 6、上锅蒸8分钟即可 【鼓香虎皮蛋】 材料：煮鸡蛋、大葱末、蒜末、辣椒末、豆鼓、酱油 1、加入油烧热 2、放入煮鸡蛋，炸制表皮金黄，将虎皮蛋切成四瓣 3、油锅中放入蒜末和辣椒末，再加入大葱末和豆鼓、酱油、放入虎皮蛋翻炒。、