苹杲营养与食疗（附件）.docVIP

编辑本段营养与食疗 营养价值 　　苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。 ?? 青苹果 近期，根据美国科学家布鲁斯.罗林斯的研究成果表明，未成熟或半熟的苹果，具有防辐射的作用，苹果的成熟需要大量的日照，能有效吸收阳光中的射线，近期，美国硅谷少数办公室已将苹果作为防辐射的主要物品，他们认为苹果的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟，而且比起刺手的仙人掌要更美观。 　　其性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。 　　吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。 　　苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不仅是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果，并且它还能有效地降低胆固醇。 　　苹果还能防癌，防铅中毒。 　　中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。 　　营养评价：按照均值，每100g中生命力指数67.50，防病指数为74.37。（参考黎黍匀《肠胃决定健康》） 　　准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。 　　吃苹果既能减肥，又能帮助消化。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是构成大脑所必须的营养成分。 苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。 　　另外，科学研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。 食用人群 　　1.一般大多数人都可以食用，特别适宜婴幼儿和中老年人食用。 　　2.适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通患者食用。 　　3.适宜便秘、慢性腹泻、神经性肠炎患者食用。 　　4.适宜高血压、高血脂和肥胖患者食用。 不宜人群 　　1. 溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。 　　2. 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人： 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。 　　3. 冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病患者慎吃。 　　4.平时有胃寒症状者忌生食苹果。 相克食物 　　苹果不可与胡萝卜同食，易产生诱发甲状腺肿的物质。 相宜食物 　　1.苹果和牛奶同食，可清凉解渴，生津去热。 　　2.苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加营养丰富，美味可口。 　　3.苹果和洋葱都含有黄酮类天然抗氧化剂，同食可保护心脏。 食用量 　　每天吃1～2个苹果就足以达到上述效果了。 　　男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。 　　苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。 　　不要在饭后马上吃水果，以免影响正常的进食及消化。 　　苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。 　　不要空腹吃苹果，苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。 最佳食用时间 　　俗话说：早上的苹果是金苹果，中午的苹果是银苹果，晚上的苹果是铜苹果，所以说苹果最好早上吃。 　　中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃水果有利于身体吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后半小时。 主要营养 　　每100克苹果含主要营养素见下表： 　　 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部分 86 水分（克） 85.8 能量（千卡） 50 能量（千焦） 209 蛋白质（克） 0.2 脂肪（克） 0.2 碳水化合物（克） 13.6 膳食纤维（克） 1.7 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 0.2 维生素A（毫克） 8 胡萝卜素（毫克） 50 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0 核黄素（毫克） 0.01 尼克酸（毫克） 0.2 维生素C（毫克） 1 维生素E(T)（毫克） 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙（毫克） 4 磷（毫克） 0 钾（毫克） 70 钠（毫克） 0.6 镁（毫克） 0 铁（毫克） 0.6 锌（毫克