《营养标签》及其应用要素.ppt

（四十七）关于检测批次和样品数 正常检测样品数和检测次数越多，越接近真实值。在实际操作中，对于营养素含量不稳定或原料本底值容易变动的食品，应相应增加检测批次。 企业可以根据产品或营养成分的特性，确定抽检样品的来源、批次和数量。 原则上这些样品应能反映不同批次的产品，具有产品代表性，保证标示数据的可靠性。 （四十八）关于标示数值的准确性 企业可以根据计算或检测结果，结合产品营养成分情况，考虑该成分的允许误差来确定标签标示的数值。当检测数值与标签标示数值出现较大偏差时，企业应分析产生差异的原因，如主要原料的季节性和产地差异、计算和检测误差等，及时纠正偏差。 判定营养标签标示数值的准确性时，应以企业确定标签数值的方法作为依据。 (五十四)允许声称“高”或“富含”蛋白质的情形。 当食品中蛋白质含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ时，可以声称“高”蛋白或“富含”蛋白质。 （五十六）需冲调后食用的食品如何标示 需冲调后食用的预包装食品，如奶粉、固体饮料等，在标示营养素含量或进行营养声称时 可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示,也可两种状态同时标示。 若两种状态同时标示，计算NRV%应选其一并注明。 （六十）关于比较声称的参考食品 参考食品是指消费者熟知的、容易理解的同类