浅谈食品安全讲述.ppt

* 浅谈食品安全 * 引言： 偌大一个中国，如果婴儿都要靠外国奶粉来供养，全世界也养不起，但这个问题根源也很清楚，就是食品安全问题，更是诚信问题，我们的企业要取信于民，要有起码道德底线。——中国驻德国大使接受采访时谈到国人抢购德国奶粉时坦言 对于屡屡曝光的食品安全问题，真是令人触目惊心。三鹿奶粉事件至今还令人心有余悸；掺有苏丹红的咸鸭蛋让顾客寒心；加农药的金华火腿等一系列事件，让我们怎么放心那架上琳琅满目的食物，又有多少是真正合格可以让我们放心使用的呢？这些，都值得让我们深思。 * 民以食为天，我们每天的日常生活与食品息息相关。 食以安全为本，当下的食品安全问题亟待解决。 * 一、追根溯源： 首先，食品生产经营者过度竞争，巨大的竞争压力使得生产者、销售者不惜铤而走险，以造假、售假追求利润。 其次，政府监管问题严重，一些部门追逐小集体利益，使得管理变质，导致食品安全的监管目标难以实现。 最后，大部分消费者法律意识不强，对食品安全的关注度不高，使得部分销售者抱有侥幸心理。 * * 二：个人观点： 1、加强食品源头质量监管，严格市场准入制度。搞好食品安全，必须从源头抓起，切实抓好种植、养殖、生产加工、批发零售和消费四个环节，做到环环相扣，全方位监管。目前，我市食品生产经营方式分散，是食品安全的一大隐患。 2、加强食品流通、消费领域的监管。提高上市食品卫生质量安全水平。食品质量是食品安全的关键所在，加强对食品质量的监管是确保流通、消费领域食品安全的重要任务。一是充分利用抽查、巡查和专项检查等形式，有计划地开展食品安全的监管工作。二是建立健全对流通领域食品质量的监测制度，并作为对食品质量监管的重要手段。三是积极推进连锁经营、物流配送。实现从“以打为主，打防结合”，到“以防为主，防打结合”的转变，建立全方位的流通领域监管体系，不断提高上市食品卫生质量安全水平 * * 3、建立健全保障食品安全的行业自律机制。食品生产经营企业的信用自律对保证食品安全也是尤为重要的。制定和完善行业行为规范和道德规范。加强对经营者的法制和诚信教育，督促企业提高诚信意识、质量意识和守法经营的自觉性，从而建立健全保障食品安全的行业自律机制，更好地对消费者负责。 *  4、建立健全食品安全标准和检验检测体系。全面建立与食品安全有关的产品和卫生标准，构建食品安全标准体系，在全社会进行公示。使执法部门之间标准一致，信息共享，执法有章可循，而且增强全社会公民的防范监督意识。同时，充分发挥农业、质检、卫生、商务等部门检测机构的作用，完善检验检测体系，严格资质审核，逐步面向社会，实现资源共享。 * 5、建立一个统一、权威、高效的食品安全监管机构，逐步实现责、权、利相统一的现代食品安全控制体系。要从管理源头做起，尽早成立一个部门或者一个机构专门行使食品安全监管职能，统一组织、协调、管理与食品安全有关各部门的工作，逐步建立现代食品安全控制体系，通过实施科学的协调一致的监测、监控、执法、科研、教育计划，就可以对食品从生产、加工、包装、储运、销售和进出口等多个环节进行严格的监管。 6、消费者应提高个人的安全意识。由政府牵头，建立安全教育宣传体系，让作为食品安全的终端消费者加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益。 *