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葡萄酒与健康 葡萄酒文化之六 法国与英国不同地区冠心病死亡率比较 这就是所谓的“法兰西奇迹”(The French Paradox)。 “法兰西奇迹”引出的结论是：葡萄酒是造成这一奇迹的最主要因素。 古希腊名医希波克拉底曾说：“酒对人类是适当的；无论是病人或是健康人，只要饮量合理”。 葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。 “葡萄酒是最洁净，最保健的饮料。” 西医学认为，适量饮用葡萄酒对心血管疾病的防治有相当明显的效果。 中医学认为适度饮酒能加速血液循环，促进新陈代谢，增强消化力和免疫力，起到延年益寿的作用。 1992年5月，哈佛大学医学院的研究小组在《新英格兰医学杂志》上撰文，认为适量饮用葡萄酒是减少心脏病的九种科学方法之一。 美国政府于1995年6月将《葡萄酒的保健效果》研究课题列人200万美元的国家预算。 美国医生成立了“葡萄酒医疗之友俱乐部”。 1、氧自由基的克星－多酚类化合物 活性氧自由基是对人体最具破坏性的自由基。 葡萄酒，尤其是干红葡萄酒中的多酚类化合物具有活性氧自由基消除功能。 葡萄酒中的乙醇和抗氧化物能协同作用，使其中的抗氧化物循环使用，防止机体组织被氧化破坏。 2、抗癌新秀－白藜芦醇 白藜芦醇，化学名称为芪三酚，是葡萄中的一种重要的植物抗毒素。 1997年1月，美国芝加哥伊利诺斯大学药学院的研究小组在《科学》