第5章连锁门店商品陈列管理.pptVIP

卖场布局设计分析评估 消费者购物总体满意度; 消费者购物环境满意度; 消费者购物便利性满意度; 员工易操作性； 门店安全性; 现场管理易实现性等 学生讲坛 商品配置表是指什么？ 如何进行卖场内的商品配置？ 知识拓展—— 商品分类 （1）商品分类原则 （2）商品的主要分类 （3）商品的分类流程 （1）商品分类原则 分类原则： 　　管理角度 　　顾客需求 　　便于购物 在超级市场里，大分类的划分最好不要超过十个，比较容易管理；中分类的分类可以依商品的功能、用途划分、依商品的制造方法划分、依商品的产地来划分；小分类的分类可以依功能用途分类、依规格包装型态来分类等。 （2）商品的主要分类 1）按商品的最终用途归类，如衬衫——领带——领带夹； 2）按细分市场归类，如婴幼儿食品——学生食品——中老年食品； 3）按存放要求归类，可分为室温存放食品、冷藏食品、冷冻食品； 4）按消费者的购买和选择条件归类，可分为方便性商品、选购性商品、特殊性商品。 （2）商品的主要分类 便利品 选购品 特殊品 场景式陈列 在进行陈列设计时，运用戏剧舞台场景设计的手法，将故事性的线索穿插布置于陈列设计方案之中，明确体现一定的主题信息。 场景式陈列 本章小结 商品的陈列设计是连锁门店的一项十分重要的工作。商品陈列的水平对消费者的购买量有直接的影响。好的陈列设计可以刺激消费者消费。为了更好的进行商品陈列设计，本章主要介绍了连锁门店内的商品配置和陈列。主要包括商品配置表的制作；商品陈列的原则；一般商品陈列的方法和生鲜商品陈列的方法等内容。 单品 Item 分类 Family 货架式陈列 5.2.2 商品陈列的方法 展示陈列的基本要求： ①明确展示主题 ②要求商品陈列的空间结构、灯光照明等有机配合 ③注意表现手法 2）展示陈列 展示陈列的表现手法： ①突出陈列 ②悬挂陈列 ③树丛式陈列 ④散装或混合陈列 常用的陈列场所有橱窗、店内陈列台、柜台以及端架等； 突出陈列 堆头的展示陈列 悬挂陈列 悬挂陈列 悬挂陈列 树丛式陈列 5.2.2 商品陈列的方法 3）端头陈列 端头陈列商品分类： ①特卖商品②大量陈列商品③门店规划商品 主题性端头主题设计： ①季节性陈述；②品种陈述；③用途的陈述；④厂家、品牌陈述；⑤价格陈述；⑥特销活动的陈述 场景式陈列 5.2.2 商品陈列的方法 门店把相同商品，按不同规格、不同数量予以分类，然后陈列在一起，叫比较陈列法 4)比较陈列 比较陈列必须事先计划好商品的价格、包装量和商品的投放量，这样才能保证既达到促销的目的又提高了连锁企业的整体赢利水平。 其他陈列方法： 随机陈列 盘式陈列（箱式陈列） 其他陈列方法： 窄缝陈列 岛式陈列 5.3生鲜品陈列技巧 5.3.1 水产品陈列技巧 5.3.2 蔬菜、果品陈列技巧 5.3.3 肉类生鲜品的陈列 生鲜商品陈列图 思考:生鲜商品如何陈列？ 5.3.1 水产品陈列技巧 在连锁门店的处理中心或后场经过处理包装的水产品，可分为淡水鱼、海水鱼、虾贝类、水产干货四大类；按肉色来区分，可分为白色肉鱼、红色肉鱼两大类；按其表面形态可分为四大类，即鲜活水产品、冰鲜水产品、冷冻水产品、水产干货。不同的水产品应该采用不同的陈列手段。 案例 生鲜食品采取“三段式补货”陈列： 早上开店时陈列全部品项，单项数量保持在当日预定销售量的40%，中午补充30%的陈列量，下午营业高峰前再补充30%的陈列量。 “这样做的道理是保证生鲜产品和冷冻产品的陈列时间不会过长，中午、下午的产品外观上仍然十分新鲜。” 案例 以定价策略为例，两项常用的技法是“亏损拳头商品”陈列法和“限时降价”。 亏损拳头商品：即消费者使用量大、购买频率高的商品，如水果、蔬菜、主副食品等，为吸引顾客购买，通常按商品进价甚至低于进价的价格出售。在陈列上，以“亏损拳头商品”为中心，周围应大量陈列能带来高利润的商品。（鸡蛋、米等） 与商品陈列的相关概念 排面：商品在货架上陈列，面对视线所能看到的商品陈列的最大个数。 黄金陈列线：即与人的水平视线基本平行的范围内的货架陈列空间。 先进先出：先进货的商品先销售,先到保质期的商品先销售。 最大货架陈列量：某商品在规定的陈列空间内所陈列的最多数量。 货架上四种不同层面 不同排面的陈列=不同的销售量