掌握法式甜品的核心技术.pdfVIP

? 连续两个周末四天培训： 2016年6月25日26日，7月2日3日 专业法式甜品培训: 掌握法式甜品的核心技术 专业法式甜品培训 海上?青培坊（SYB）创?立于2008年，是为中国弱势年轻?人（17--‐23岁） 提供全额资助以及中式或法式烘培培训的慈善公益机构，帮助他们 找到有保障的?工作，学为所?用，回馈社会。 ? 海上?青焙坊拥有丰富的烘焙和?西点培训经验，被认为是中国法式烘 焙培训中的专家。我们已经成功培训了超过150名学?生，使他们成为 专业的?面包烘焙师或者甜品师傅。 ? 专业法式甜品培训 凭借多年来积累的经验和知识，海上?青焙坊在上海推出全新的专业法式甜品培训项??目！ ? 欢迎来到海上?青焙坊 掌握法式甜品的核心技术 ? ? 4天--‐ ?32小时 ? ? 8个配方--‐ ?学习超过16中基本甜品技巧 ? 8个参与者 ? ? ? ? 我们的专业法式甜品培训课程主要针对以下人群： ? ü?? 为了之后开办自己的甜品店和咖啡馆，想要系统学习传统法式甜品的专业人士 ? ü?? 想要丰富技能，提高专业度的甜品师 ? ü?? 想要提高知识技能水平的甜品业余爱好者 ? ? 在4天的高强度培训中，你将会学习一系列精选的传统法式蛋糕、甜品和西点的配方。这些配方 都是精心选择，每个都对应不同的法式烘焙技能和甜品核心技术，将让你在课后举一反三，提升 技能。 ? 海上青焙坊的培训包括理论和实践两个部分，内容基于法国知名的烘焙学校EFBPA奥利亚克烘焙 学校（Ecole ?Francaise ?de ?Boulangerie ?et ?PaGsserie ?d’Aurillac）的课程设计，将会给你将来的进一步 发展提供坚实的理论实践基础。 ? 我们把课程人数限制在8人来保证高质量的培训。每个学员将会在课程中独立使用专业设备，并 且得到培训老师和助教个性化的指导。 ? 在最后一天，学员将获得参与证书。 ? ? 甜品培训师 ? 课程由经验丰富且富有才华的法式甜点师肖金金授课，她毕业于法国知 名的烘焙学校奥利亚克烘焙学校EFBPA ? (Ecole ? Francaise ? de ? Boulangerie ? et ? PaGsserie ?d’Aurillac). ? ? ? ? 肖?金?金, 甜品师 “从事烘焙培训这些年，我从我的?老师和学?生那 ?里都学到了很多专业技术，在法国的学习也丰富 了我的技能，收获了?工作经验，让我对这个?行业 有了更深刻的理解。 现在我想要通过四天系统的专业法式甜品培训， 和?大家分享我的知识和技能。让我们?一起探索传 统法式甜品世界吧！ 金会子老师会在培训课程中协助甜品师肖金金， 她也是毕业于法国奥利亚克烘焙学校的海上青 焙坊学员。 ? 肖金金作为第一届学员，在2009年加入了海上青焙 坊。她是一个优秀的毕业生，也被选派去法国学习， 精进她在传统法式甜品的造诣。2011年从奥利亚克 烘焙学校毕业后，肖金金开始在海上青焙坊担任甜 品老师。 ? ? 肖金金从法国的甜品课堂上带回了最核心的甜点技 术，她强调严格遵守配方，专业精神和高卫生标准。 从2015年9月开始，肖金金作为海上青焙坊的商业活 动技术经理，开始负责协调和管理社会企业的商业 活动。 ? ? 培训课程：掌握法式甜品的核心技能 课程的主要目标是： ? 通过以下方法帮助学员掌握传统法式甜品的最核心最基础的理论和实践技能: ? ? ü?? 系统性综合性地学习法式甜品完整知识结构 ? ü?? 通过精选的法式甜品配方练习掌握不同的甜品技能 ? ü?? 积累亲手使用专业烘焙设备的实践经验 ? ü?? 强调尊重配方，专业精神，严格的卫生标准 ? ? ? 培训内容 ? 理论课主要包括: ? ? ? ü?? 法式甜品介绍 ? ü?? 原料（用法和储存） ? ü?? 专业设备 ? ü?? 多种甜品制作技能 ? ü?? 卫生标准 ? ? 配方 ? 技能 ? 第一天 ? v?? 理论课 ? v?? 芒果挞 ? v?? 麦德琳蛋糕 ? v?? 蛋糕 ? ? 挞皮, ?吉士酱,常温蛋糕 ? 第二天 ? v?? 夏洛特蛋糕 ? v?? 柠檬挞 ? ? ? 巴伐利亚奶油, ?手指饼干, ? ? 焦糖苹果, ?挞皮,柠檬酱, ? ? 意大利马琳 ? 第三天 ? v??