选考部分第3章节第三节生命中的基本有机物质.pptVIP

2．性质 性质 溶解性 水解 盐析 变性 内　　容 有些蛋白质能溶于水，如 ；有些蛋白质难溶于水，如 等 在 的作用下，最终水解生成 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如铵盐、钠盐等)溶液，可使蛋白质的溶解度 而从溶液中 ，这种作用叫做盐析 受热、紫外线、X射线、 、 、 、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生 现象 鸡蛋白 丝、毛 酸、碱或酶 多种α-氨基酸 降低 析出 强酸 强酸 重金属盐 凝聚 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 性质 颜色 反应 灼烧 两性 蛋白质 内　　容 含苯基的蛋白质与浓HNO3作用后，呈 色，因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白质 蛋白质灼烧时有 的气味，可用于蛋白质的鉴别 是有多个氨基酸脱水形成的多肽，多肽链两端存在着 基与 基，侧链