论蓝与白快餐连锁店的营销策略 ,北京快餐连锁店.docVIP

2007年07月18日 　　论蓝与白快餐连锁店的营销策略 　　关键词：营销、餐饮市场营销、营销策略 　　一、餐饮市场营销是餐饮企业经营的焦点 　　一、餐饮市场营销 　　市场营销学一词源于英文的“马克eting”中文译文有“市场营销学”、“市场行销学”、“市场学”等。近年来，作为学科名称已较为认同“市场营销学”这个词。餐饮市场营销则是市场营销学理论在餐饮市场中的具体应用。 　　餐饮市场营销的概念在营销实践中的体现，我们可以“营销——销售金字塔”来形象地说明（见图）。 　　“营销——销售金字搭”从基底到塔尖依次为：市场营销分析、市场细分、制定目标市场策略、制定市场营销组合策略、实现销售。不论什么一项餐饮产品以及服务项目的推出以及成功都不是认识不清的，也不是通单纯的推销就可以实现的，都要经历从基底到塔尖的操作程序. 　　图 营销——销售金字塔 实现销售-制定市场营销组合策略 - 制定目标市场策略 -市场细分-市场营销分析 二、餐饮营销任务 　　美国著名的营销学家，西北大学传授菲利普·科特勒（Philip Kotler）认为营销管理是通过分析、计划、实施以及控制来谋求创造，成立及保持营销者与目标顾客之间互利的，互换以达到营销者的目标。综上所述餐饮营销管理的实质就是餐饮产品的需求管理。许多餐饮管理专家认为餐饮营销管照理应该当包括：餐饮市场营