米玉皮色素的提取及其稳定性研究_学位论文.docVIP

黑龙江东方学院 本 科 生 毕 业 论 文（设 计） 玉米皮色素的提取及其稳定性研究 玉米皮色素的提取及其稳定性研究 摘 要 以生产玉米淀粉的副产品玉米皮为原料，利用超声提取方法，在单因素实验的基础上，采用正交实验确定了玉米皮色素提取的最佳工艺条件为：提取溶剂为85%乙醇、提取温度为40℃、超声时间为50min、超声频率为45KHz，超声功率为100KW，料液比为1∶8、溶液pH值为6.50，在此条件下玉米皮色素的提取率可达8.30%，色素颜色为黄色。 通过对玉米皮色素的稳定性的研究，确定了玉米皮色素水溶性较好；色素溶液对光、热比较稳定；在酸碱、金属离子、氧化剂、蔗糖等添加剂中具有较好的稳定性；但在还原剂、苯甲酸钠等添加剂中稳定性较差。 关键词：玉米皮色素；提取；超声波；稳定性 Study on the Extration and Stability of Corn Bran Abstract The corn bran from by-product of cornstarch produced was used the as raw materials. Adopting ultrasound extraction method, on the basis of single ex