干贝说明.PDFVIP

干贝说明 干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相 上下。古人曰：“食 后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同 一般。 干贝富含蛋白质、碳水化 合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营 养成分，蛋白质含量高达 61.8%，为鸡肉、 牛肉、鲜对虾的 3 倍。 矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸 钠， 味 道极鲜。 与新鲜扇贝相比， 腥味大减。 干贝具有滋阴补肾、 和胃调中功能， 能治疗头晕目眩、咽干 口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降 胆固醇、 补益健身。 据记载， 干贝还具有抗癌、 软化血管、 防止动脉硬 化等功效。 干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先 干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸， 同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如 牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参 媲美的优质食材。 储藏方法： 干贝买回家后应该存放在阴凉通风的角落或者冰箱中（常温通风避 光情况下一般存放两个月，放冰箱冷藏冷冻可以存放一整年以上）。 干贝食用方法： 干贝怎么泡发好，泡发过程如何去腥味。 方法一： 干贝烹调前应用清水或温水（加入少量黄酒）浸泡涨发（1-2 个小时左右，中途可换 1-3 次水）后洗净，然后烹制入肴。 方法二： 1.用清水将干贝浸泡 15 分钟左右，使其吸收水分自然