健康促进营养培训讲座.ppt

——江苏省学生营养配餐指南及软件系统 糖类有什么用 脂类的作用 蛋白质的作用 谢 谢 （二）膳食制度有待改善 进餐时间过短：95%的学生就餐时间不足20分钟 课间加餐不够普及：80%以上的学校没有课间加餐 部分学生上午常有饥饿感：近30%的小学生和近50%的中学生上午经常有饥饿感 （三）食物选择需要完善 蛋类、奶类摄入不足：60%以上的学生不能每天吃蛋类，40%以上的学生不能每天饮用奶类 蔬菜的种类摄入不足：约50%的学生每天吃蔬菜的种类在三种及以下 饮水习惯仍需改善：约40%的学生口渴才喝水，而且80%以上的学生饮水量不足 四、学生膳食指南 （一）中国居民膳食指南 食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物 （二）中国儿童青少年膳食指南 三餐定时定量。保证吃好早餐，避免盲目节食 吃富含铁和维生素C的食物 每天进行充足的户外运动 不抽烟、不饮酒 （三）江苏省学生营养配餐指南 早餐要合理，课间需加餐 午餐要丰富，晚餐要适量 常吃粗杂粮，果蔬要多样 蛋奶每天吃，豆类不可少 饮水需足量，少喝甜饮料 少吃洋快餐，饮食要清淡 吃动两平衡，健康一辈子 早餐要合理，课间需加餐 早餐 充足能量 满足神经 足够主食 蔬菜水果 加餐 适当加餐 奶类点心 午餐要丰富，晚餐要适量 午餐 种类丰富 主食、荤素、汤 晚餐 丰富 清淡 常吃粗杂粮，果蔬要多样 粗杂粮 膳食纤维 润肠通便 减少肥胖 维生素和微量元素 果蔬 五种以上 深色 水果蔬菜不互相取代 蛋奶每天吃，豆类不可少 优质蛋白质 奶类补钙 易于消化 饮水需足量，少喝甜饮料 1200-2000ml饮水 甜饮料含糖过高 碳酸饮料影响钙吸收 少吃洋快餐，饮食要清淡 少油炸 少重口 避免肥胖超重 吃动两平衡，健康一辈子 饮食消耗：营养不良 饮食消耗：营养过剩 多运动，多吃各种食物 日常活动 小学生营养摄入推荐量 谷类薯类：300-400克 蔬菜类：300-400克 水果类：200-300克 肉类：140-160克 蛋类：50克 大豆坚果类：30-50克 奶类：300克 水：1200毫升 我的小餐盘 谷类薯类：400-500克 蔬菜类：400-500克 水果类：250-400克 肉类：150-180克 蛋类：50克 大豆坚果类：40-50克 奶类：300克 水：1200毫升 中学生营养摄入推荐量 我的小餐盘 五、学生身体活动与营养配餐软件 （一）软件介绍 软件名称：学生身体活动与营养配餐软件；软件版本：V1.0 研发目的：为中小学生学生群体提供科学合理的膳食指导 内容：全面包含了中小学生各年龄段热量与营养需求数据，以运动学与营养学原理为科学基础，结合江苏省的地域特色，针对学生的个体情况，自动配置生成健康食谱 （二）软件特点 率先性 江苏省内率先研发的，专门针对中小学生 创新性 “吃动平衡”的健康理念，身体活动状况与膳食营养有机结合 替换性 以对生成食谱进行灵活替换 直观性 所有食谱均配以相应食物图片 普适性 通俗易懂操作简便，适合学生、家长和学校等 （三）安装方法 安装方式：可按照一般软件的安装方法安装运行；也可绿色安装方式直接拷贝运行 运行环境： 系统：win xp/win2003/vista/win7/win8 位数：32/64位 CPU：300MHz以上 内存：128M以上 硬盘：700MB以上 获软件著作权登记证书 六、学校食品安全 1992年WHO发表《维多利亚宣言》，提出健康四大基石 小学生平衡 中学生平衡 吃动平衡 健康永恒 江苏省学生体质健康促进工程项目 南京体育学院 张蕴琨教授 2014年5月 江苏省学生体质健康监测结果 暨营养配餐指南新闻发布会 一、什么是健康 （一）健康的定义 健康不仅是没有疾病或者身体虚弱，而且要精神健康和有良好的社会适应能力 心理 社会适应力 生理 身体 心理 社会 智力 精神 （二）健康的四大基石 平衡饮食 适量运动 戒烟限酒 心理健康 （三）排在死亡率前十位的疾病 （四）学生体质监测结果 2010年，教育部等六部委调查结果 全国学生体质与健康状况总体有所改善 形态发育水平持续提高 肺活量上升出现拐点 营养状况持续改善 乡村小学生蛔虫感染持续降低 中小学身体素质下滑趋势开始得到遏制 学生体质与健康存在的问题 大学生身体素质继续呈现缓慢下降 学生视力不良检出率继续上升 肥胖检出率继续增加 龋齿患病率出现反弹 2014年江苏省学生体质与健康调研结果 总体情况较好 学生形态发育水平继续提高