微量元素铁的研究进展微量元铁的研究进展.pdf

微量元素 铁的研究进展 ? 邢立东 周 明 （安徽农业大学 动物科技学院，合肥 230036） 摘 要 本文综述了铁的生物学功能以及铁对动物健康、生理生化指标、生产性能和饲料利用等的影响； 论述了动物对铁的吸收、储存和动用以及影响铁吸收利用率和饲粮中铁添加量的因素；介绍了动物铁缺乏 与过量的后果；并认为，要用营养经济生态安全的理念科学应用铁源性饲料添加剂。 关键词 铁；代谢；生物学功能；生态安全 铁是地球上分布最广、最常用的金属元素之一，约占地壳质量的 5.1%，在地壳中含量 仅次于氧、硅和铝，是动物维持生命和生长发育所必需的微量元素之一。 随着养殖业的规 模化发展，动物生产性能的提高，铁对动物的影响也越来越明显。饲粮中含有足量的铁才 能维持动物正常的生理功能，保证动物正常的生长发育与繁衍后代[1]。因此，人们在动物 生产上很重视使用含铁饲料添加剂[2]，并将多种含铁制剂加在畜禽饲粮中做试验，以探讨 含铁制剂的饲用效果和适宜添加量等。 1 铁的生物学功能 铁是动物维持正常代谢与生理机能及生长发育的重要微量元素。 1.1 铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和多种氧化酶的重要组分 含铁血红蛋白作为氧 的载体，保证体内氧的正常输送；含铁血红蛋白的功能状态，直接影响动物体内每个器官 和组织的生理作用的发挥。铁在肝中以铁蛋白和血红素的形式存在，胎盘中以转铁蛋白的 形式存在，在胰液、乳汁、泪液与白细胞胞浆中以乳铁蛋白的形式存在，在禽卵和爬行类 卵蛋白中以卵转铁蛋白的形式存在[3-6]。铁还影响乙酰辅酶 A、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧 化酶、细胞色素还原酶等的活性[3,4,6]。 1.2 铁参与蛋白质合成和能量代谢 动物体内铁的含量直接影响含磷量。动物缺铁时，肝 细胞 DNA 的合成可因缺磷而受到抑制，肝细胞和其他组织细胞中的线粒体和微粒体出现 异常及细胞色素 C 含量下降从而影响蛋白质的合成。研究证明，铁与能量代谢密切相关， 这是因为三羧循环中有一半以上的酶和因子含铁，或者只有铁存在时三羧循环才能正常进 行。 1.3 铁与动物免疫机能的关系 铁与动物的细胞免疫和体液免疫机能都有关系[3,4]。动物 缺铁，可严重影响其免疫力。动物缺铁时，T 细胞数量减少，抗体合成下降，淋巴细胞转 化受阻。动物铁过量时，可能增强动物对细菌和寄生虫感染的敏感性[4,7,8]，对一些疾病的 易感性增强。 1.4 铁参与电子传递功能 细胞色素和细胞色素 C 氧化酶都是含有铁-卟啉辅基的蛋白质， 是一类以传递电子作为其主要功能的蛋白质,，为生物体内极为重要的电子传递体，其基本 功能是通过分子中铁的价态变化起着电子与氢的传递作用[8]。 2 补饲适量铁对动物健康、生产性能和饲料利用的影响 补饲适量铁可提高幼龄动物的增重性能和饲料转化率，并可改善其肤色和被毛状况。 林映才等（2001）[9] 的试验表明，在添加 FeSO4 基础上再添加富力铁，可较大幅度地提 高仔猪的日增重，降低料重比，极显著改善仔猪肤色和被毛状况。Yu 等（2000） [10] 研究 了在断奶仔猪日粮中分别添加 60、90 和 120 mg∕kg 氨基酸螯合铁对仔猪肤色的影响。结 果表明，随日粮氨基酸螯合铁含量的增加，仔猪皮肤红润程度逐渐增加。郑长峰等 （2006）[11] 报道，在含硫酸亚铁的基础日粮中，添加 400 mg∕kg 甘氨酸铁能提高仔猪的 ? 作者简介：邢立东，动物营养与饲料科学专业硕士研究生；周 明，教授，本文的通讯作者， E-mail：aauzhouming@163.com 。 消 防 中 队 副 中 队 长 201 6年 度 述 职 报 告 　 　 今 年 以 来 ， 在 各 级 领 导 的 关 心 支 持 下 ， 我 认 真 钻 研 业 务 ， 始 终 以 高 标 准 严 格 要 求 自 己 ， 踏 实 工 作 ， 较 好 地 完 成 了 各 项 工 作 任 务 。 现 就 今 年 的 主 要 工 作 做 以 下 述 职 ： 　 　 一 、 不 断 加 强 学 习 ， 努 力 提 高 自 身 素 质 　 　 一 是 加 强 基 础 理 论 的 学 习 ， 夯 实 政 治 理 论 功 底 。 我 积 极 参 加 各 项 政 治 教 育 理 论 学 习 ， 认 真 完 成 各 类 学 习 笔 记 。 一 年 来 ,重 点 学 习 了 改 革 强 警 重 要 思 想 和 两 学 一 做 专 题 教 育 。 在 学 习 中 ， 以 学 以 致 用 为 主 ， 将 理 论 与 实 际 相 结 合 ， 注 重 学 习 效 果 ， 打 牢 思 想 根 基 ， 提 高 自 身 的 思 想 觉 悟 和 道 德 水 准 。 通 过 学 习 ， 政 治 觉 悟 、 理 论 水