发酵学第5章灭菌分解.ppt

灭菌 指用化学的或物理学的方法杀灭或除掉物料或设备中所有的有生命的有机体的技术或工艺过程。 消毒 除菌 发酵的流程 第一节 灭菌的基本原理 第二节 培养基和发酵设备的灭菌 第三节 空气除菌 第四节 无菌检查与染菌处理 第五节 制服染菌的要点 一、高温湿热灭菌 二、过滤介质除菌 三、其他灭菌方法 高温干热灭菌 化学物质消毒和灭菌 臭氧灭菌 辐射灭菌 静电除菌 原理： 由于蒸汽具有很强的穿透力，冷凝时可释放出大量潜热，使微生物细胞中的原生质体胶体和酶蛋白变性凝固，核酸分子的氢键破坏，使微生物死亡。 常用方法： 水煮常压灭菌：100℃，40-60min 高压蒸汽灭菌：一般121℃，30分钟 特点 蒸汽穿透力强，灭菌易于彻底；蒸汽来源容易，操作费用低，本身无毒 k是判断微生物受热死亡难易程度的基本依据 相同灭菌条件下，不同微生物的k值是不同的。 k值越小，热阻越大。 同一微生物在不同温度下，K值不同。 温度越高，k值越大，灭菌时间越短 原理：利用微生物不能透过滤膜而达到除菌目的。 方法: 0.01~0.45 ?m孔径滤膜， 使用范围：用于压缩空气、酶溶液及其他不耐热化合物溶液除菌。 在干燥高温条件下，微生物细胞内的各种与温度有关的氧化反应速度迅速增加，是微生物的致死率迅速增高的过程。 常用方法：灼烧和电热箱加热，160℃ 2