老年人营养解读.ppt

老年人户外活动减少，由皮肤形成维生素D3 量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷的吸收及骨骼矿化，出现骨质疏松，故我国老年人维生素D的RNI为10ug（400IU）/日。高于中年人。健康老年人要多晒太阳，每日至少2小时的户外活动。平常在家煮骨头时可适当食醋和少许的白糖，来增加和促进钙的吸收利用。 维生素D 维生素E的主要功能之一是抗氧化损伤，补充维生素E可减少细胞中脂褐质(俗称老年斑)的形成，并可改变皮肤弹性。缺乏维生素E时机体免疫功能降低。 老年人每日膳食维生素E的RNI为30mg/d，当多不饱和脂肪酸摄入量增加时，应相应增加维生素E的摄入量，一般每摄入1g多不饱和脂肪酸应摄入0.6mg的维生素E。维生素E 的摄入量不超过300mg/日。 维生素E 充足的维生素C可促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并可降低胆固醇，增强免疫力、抗氧化，故老年人应摄入量充足，其RNI为130mg/d。 新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。约150g油菜(菜心)可提供l00mg的维生素C。 维生素C 目前，一部分人开始关心自己的血脂状况与动脉硬化的关系，尤其是低密度脂蛋白与极低密度脂蛋白与动脉硬化的关系。 此外，高同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症。同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。因此，这三种维生素的及时补充将有助降低动脉硬化的危险。 　　老年人对水分的要求不低于青年人，有时还比其他年龄组要求高。因为老年人对失水与脱水反映迟钝。于其他年龄组，加之水的代谢有助于其他物质代谢以排泄代谢废物。目前老龄人每日每千克体重应摄入30ml的水。有大量排汗、腹泻、发热等状态下还必须按情况增加。关键是老年人不应感到口渴时才饮水，而应该有规律地主动饮水，其中可包括不太浓的茶。 水和液体 三、老年人的合理膳食 1.平衡膳食。饮食多样化，可以把蔬菜切细、煮软，水果切细，已使其容易咀嚼和消化。 2.主食多粗粮 。 主食中包括一定量的粗粮、杂粮 。 3.多吃蔬菜、水果和豆制品。番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用 。 4.每天饮用牛奶或奶制品。 5.适量食用动物性食品。 6.积极参加适度的体力活动。 最近美国营养学家为老年人提出了6条保健准则： 养老生活要有目的性 ?? 躯体锻炼 娱乐玩游戏 睡眠适度、休息放松 ?足够的氧气 ?合理营养 就各种微量营养素来说，老年人与中年人并无差别，只是老年人因生理条件的限制，摄取食物的总量和种类会比中年人少，要达到中国营养学会推荐量，可能存在一定难度。因此，老年人膳食指南强调要多吃蔬菜、水果和薯类，尽量多摄入绿色及红黄色的蔬菜，以获得更多的微量元素。 老年人营养 我国中老年人年龄段的划分： 45-59岁????? 中年 60-74岁???? 老年前期 75-89岁???? 老年 90岁以上???长寿?? 世界卫生组织定义 ?65岁前???????????中年 ?65-74岁???????? 青年老 年人 ?75-90岁???????? 老年人 ?90-120岁?????? 高龄老 年人 一、老年人生理特点 据2002年统计，中国60岁以上的老龄人已占总人口10%以上，绝对人数达到1.3亿。随经济发展、医学进步和人类寿命延长，老年人口比例还将进一步加大。人体衰老是自然规律,但机体衰老过程出现的早晚以及表现程度受多种因素的影响,如遗传、饮食营养、心理、环境、经济条件等。老年以后，人体各方面技能均有不同程度的降低，分述如下： （1）合成代谢降低，分解代谢增高，尤其是蛋白质的分解代谢大于合成代谢。合成与分解代谢失去平衡,引起细胞功能下降。 （2）基础代谢降低。老年人较中年人相比基础代谢大约降低10-20%,这与代谢速率减慢、代谢量减少有关。 1.代谢功能降低 2.体内氧化损伤加重人体内氧化反应产生的自由基能引起细胞膜的损害和细胞内脂褐素堆积，如沉积在皮肤可出现老年斑。 3.消化系统功能减退 （1）多数老人有牙齿脱落而影响食物的咀嚼和消化。 （2）味蕾舌乳头和神经末梢功能退化,嗅觉和味觉迟钝而致食欲减低。 （3）消化液、消化酶及胃酸分泌减少，使机体对食物的消化和吸收率降低；胃扩张能力减弱,肠蠕动及排空速度减慢,易发生便秘。 4.器官功能改变 （1）肝功能降低，肾功能降低。估