微生物的生理1课件.pptVIP

第四章 微生物的生理 第一节 微生物的酶 第二节 微生物的营养 一、微生物的化学组成 微生物机体质量的70%~90%为水分，其余10%~30%为干物质。 二、微生物的营养物及营养类型 （一）水 水对细菌有哪些作用？ 溶剂作用 运输物质的载体 参与生化反应（如脱水、加水反应） （二）无机盐 阴离子盐：磷酸盐、硫酸盐、氯化物、碳酸盐、碳酸氢盐。 阳离子盐：氨、钾、钠、钙、镁、铁的盐 P和S、Fe、Mg的需求量较大 同时还需要锌、锰、钴、铝、铜、硼、钒、镍等微量元素。 许多微量元素是酶的组分，或是酶的激活剂。 一般培养基中微量元素的质量浓度为0.1mg/L左右。 过量的微量元素会引起微生物中毒。单独一种微量元素过量其毒性更大。 （1） 构成细胞组成； （2） 酶的辅基和激活剂； （3）特殊细菌的能源，铁细菌、硫细菌分别以铁 和硫为产能物质； （4）维持一定的渗透压、氢离子浓度、氧化还原 电位等。 高浓度盐抑制微生物生长。 无机盐的功能 （三）碳源和能源 1）碳源 供碳元素来源的物质 细菌细胞中的碳素含量占干物质质量的50％左右。细菌对碳素的需求量最大。 碳源作用— 细胞的碳骨架、大多还是能源物质。 凡是能供给微生物碳素营养的物质，称为碳源。碳源的主要作用是构成微生物细胞的含碳物质（碳架）和供给微生物生长、繁殖及运动所需