所以成为各民族交流的重心。.ppt

瑞士美食是德國、法國、義大利3國的烹飪美學的精緻化，對於喜歡享受各國美食的人來說，走進傳統的瑞士餐廳，簡直就像是享受一場世界的美食饗宴。 瑞士的地理位置 瑞士位於歐洲中央位置，也就是南來北往的重要交通通道，而且地勢很高，戰略位置極為重要，所以成為各民族交流的重心。瑞士的土地面積約41000平方公里，但是高山與湖泊很多，所以可利用土地較少。 但也因為位於各民族交流的重心，所以深受其它國家如德國、法國、義大利的影響，飲食文化因此複雜而多樣化，例如以下所舉的肉腸、鮮魚、起士、以及巧克力等食物都有多元文化。 飲食特色----起士 瑞士沒有所謂的“官方”特色菜系，其烹飪方式不僅映射出當地歷史和風俗的多樣性，同時也讓人充分體驗出瑞士美食的豐富多彩。瑞士人離不開的四種吃食起士──是瑞士美食的靈魂 飲食特色----肉腸 瑞士的各類肉腸品種很多，在每個地區都有自己的特製品種，例如燻製或風乾，吃時可煮、炸、烤、冷食，總計方法超過數十種，最具特色的一道肉名叫──許勃利克，產地是蘇黎世近郊，是一種特大號的豬肉腸。一種蔥頭汁小牛肉腸也頗為有名，與肉腸齊名的還有一種風乾生牛肉，吃的時候並不加熱，只將肉切成薄紙般的片，口感既乾爽，又似有鮮美的肉汁，味美獨特。 飲食特色----鮮魚 三湖州和日內瓦州是瑞士主要的產魚區，瑞士湖魚是有名，都一樣的肉感嫩滑，極其鮮美。瑞士人習慣在每日的主菜中保留一道魚餚，法語區內習慣將鮮魚清蒸或加入一些調味料做成一道香味四溢的法式魚湯；因為瑞士飲食文化多，所以德語區的居民喜歡吃傳統的炸魚；而義大利區的美食家們則有更多的烹飪花樣，將魚或煎或炒。 飲食特色----甜點 瑞士人說：吃瑞士大餐的主菜只能吃個６分飽，因為剩下的４分要留給甜點去佔領。無論是揚名東北部的恩加丁果仁蛋糕，還是夾著新鮮奶油的法式水果撻，或是已經橫掃全球的瑞士卷、巧克力火鍋……都一定能讓最不喜歡甜食的賓客愛不釋口、大快朵頤。 　　巧克力也是與瑞士密不可分的一個名詞，高超的巧克力製作技術、多家知名進階巧克力製作商和販賣手工製作巧克力的街邊小店，使這個每年人均吃掉１０多公斤巧克力的國家創下令人不可思議的世界紀錄。 用餐禮儀 在瑞士的餐廳吃飯的時候，一定要等候帶位，不可看到空位就坐下；有外套的人，請掛在衣帽間，不要放在椅背；就座後，一般會先點飲料，瑞士餐廳中，水也是飲料，要付費買的喔，席間談話請輕聲細語，不要大聲喧嘩；一般而言，服務生者送食物來的時候，要讓女士優先，餐具由外到內使用，同一桌用完後，服務生才會過來一起收餐具，用餐完畢，離座時請將椅子靠回桌邊，讓其他人進出 結論 我本人是認為瑞士美食的特色最主要的應該是甜點類，尤其是巧克力系列最重要，因為瑞士人發明了巧克力火鍋和各式各樣不同風味的巧克力，而其它像肉腸或鮮魚那些美食；最多只是類似於臺灣夜市中一大堆堆積如山、數也數不完的小吃一樣。雖然很好吃，並不到可代表瑞士最重要的食品。  資料來源：瑞士介紹 【http：//.tw/show_swiss.asp?seq＝3@type＝1】 * * * *